Дарницкий хлеб домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь дарницкий хлеб домашний? Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   В небольшой емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром и залейте их 30 мл теплой воды (37-40 градусов). Если температура будет больше, то дрожжи могут погибнуть. Оставьте на 15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная шапочка. Если она не появилась, то дрожжи не активны и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.

3. ШАГ 3

   

   Просейте через сито или с помощью специальной кружки оба вида муки (пшеничную и ржаную), перемешайте их ложкой или силиконовой лопаткой.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в муку растительное рафинированное масло, соль и тмин.

5. ШАГ 5

   

   Влейте теплую воду (300 мл) и опару. Начните замешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Нужно хорошо все вымесите до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Муки может потребоваться меньше или больше, так как у разных производителей один и тот же сорт муки будет иметь неодинаковые свойства. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно липким.

7. ШАГ 7

   

   Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1-1,5 часа. Для этой цели можно использовать духовку, разогретую до 30-40 градусов. За это время тесто должно заметно подняться и увеличиться в объеме.

8. ШАГ 8

   

   Через час подошедшее тесто обомните руками, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожения. Для того чтобы тесто сильно не прилипало, смочите руки в воде или смажьте растительным маслом.

9. ШАГ 9

   

   Переложите тесто в форму для хлеба, разровняйте поверхность. У меня силиконовая прямоугольная форма, поэтому я ее не смазывала. Если у вас другая жаропрочная форма (керамическая, металлическая) слегка смажьте ее рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. При желании поверхность буханки можно посыпать тмином.

10. ШАГ 10

    

    Накройте форму полотенцем и снова оставьте на 40 минут.

11. ШАГ 11

    

    На поверхности заготовки можно сделать неглубокие надрезы в виде ромбиков.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте форму в заранее разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте хлеб примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Я советую поставить на дно духовки противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, достаньте форму из духового шкафа. Переложите хлеб на тарелку. Накройте его чуть влажным полотенцем и оставьте на 15 минут. Хлеб готов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Zhenya777

16.09.2023

4.5

Понравился хлебушек, спасибо! А вот еще один удачный рецепт ржаного хлеба - Бородинский.

Rables

16.09.2023

4.5

Ооочень мягкий, ооочень вкусный. Когда немного остыл, сдержаться и не откусить (не отрезать), невозможно)

Эльза

16.09.2023

4.9

Спасибо за рецепт. Вкусный хлеб получился

Катя3484

16.09.2023

4.9

Хлебушек вкусный, мягкий и душистый. Спасибо за рецепт!

ELENa1961

16.09.2023

4.7

Хлеб пекла практически по рецепту, единственное отступление - обычный тмин заменила на калинджи. У этого растения много других названий: римский кориандр, чёрный тмин или просто чернушка. Его семена имеют более яркий вкус и запах, чем обычный тмин, поэтому хлеб получился отличный от дарницкого, который продают в магазине. Но это лишь небольшой ароматический нюанс. В остальном буханочка вышла такая, как и положено серому хлебу. Мне понравился и мякиш, и корочка, и не хлопотный рецепт, за который я благодарю Марию.

Julia

16.09.2023

4.9

Скажите пожалуйста какого размера ваша силиконовая формочка? Ищу оптимальную до 6 порций.