Гусячий суп з локшиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гусячий суп? Для цього знадобиться гусак, овочі і борошно з яйцем. Для бульйону підходить будь-яка частина тушки. Найкраще використовувати супову частину (спинку, крила, ніжки). Я мав гусячу грудку на кістці і робив з неї суп.

2. КРОК 2

   

   Отже, промийте м’ясо під проточною водою, видаліть залишки пір’я, якщо такі є. Цибулю і моркву ретельно вимийте, краще за допомогою щітки. Викласти гусака і овочі в сковороду. Я зазвичай залишаю цибулю неочищеною

3. КРОК 3

   

   Після закипання зняти утворилася піну, посолити бульйон за смаком і тушкувати на маленькому вогні до готовності м'яса (приблизно півтори години). Якщо ваш птах домашній, це може зайняти трохи більше часу.

4. КРОК 4

   

   Поки бульйон вариться, підготуємо все інше. Візьміть яйце, дрібку солі і півсклянки борошна.

5. КРОК 5

   

   Розбиваємо яйце, додаємо в нього дрібку солі і починаємо поступово додавати борошно.

6. КРОК 6

   

   Замісити тісто, весь час потроху підсипаючи борошно.

7. КРОК 7

   

   Тісто має вийти еластичним і досить щільним.

8. КРОК 8

   

   Загорніть тісто в харчову плівку і залиште на деякий час. Далі знімаємо плівку і знову добре вимішуємо тісто.

9. КРОК 9

   

   Розкачати тонкий пласт товщиною 1-2 міліметри, зверху присипати борошном.

10. КРОК 10

    

    Згорнути пласт в рулет.

11. КРОК 11

    

    Розріжте рулет уздовж тонким гострим ножем, як на фото.

12. КРОК 12

    

    А потім нарізати впоперек не дуже товсто. Однак ви можете нарізати локшину будь-яким зручним для вас способом, зробивши її мінімально тонкою або товщі.

13. КРОК 13

    

    Відокремте локшину пальцями і залиште її на столі для висихання.

14. КРОК 14

    

    В цей час очистіть картоплю і невелику цибулину. Промийте овочі та зелень у чистій воді.

15. КРОК 15

    

    Картоплю наріжте невеликими кубиками, а цибулю дуже дрібно.

16. КРОК 16

    

    Вийміть гусяче м'ясо і овочі з бульйону. Відвар можна процідити через сито або марлю.

17. КРОК 17

    

    Поставте сковороду на сильний вогонь і додайте картоплю та цибулю. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть картоплю до готовності (приблизно 15-20 хвилин).

18. КРОК 18

    

    Злегка остигле м'ясо птиці наріжте порційними шматочками. Жирну шкіру можна видалити.

19. КРОК 19

    

    Дрібно нашаткувати зелень. Для локшини я зазвичай використовую кріп і зелену цибулю. Я вважаю, що вони ідеально підходять для цього супу.

20. КРОК 20

    

    Зробіть вогонь під сковородою на максимум, додайте локшину в бульйон з картоплею, все добре перемішайте. М’ясо теж додайте в сковороду. Після закипання знову зменшіть вогонь і варіть суп приблизно 1 хвилину.

21. КРОК 21

    

    Додайте трави і зніміть сковороду з вогню, залиште на 10-15 хвилин. За цей час локшина в супі дійде до повної готовності. (Якщо у вас великий шматок тіста, то локшину слід відварити на плиті не менше п'яти хвилин).

22. КРОК 22

    

    Наша смачна локшина готова, час подавати!

Коментарі до рецепту

Фрейя

23.08.2023

4.9

Гусячий суп з локшиною - дуже смачне і ситне блюдо. Хочеться відзначити, що чим молодша птиця, тим ніжніше і м’якше вийде м’ясо. У мене був домашній гусак. Для початку ставлю варити бульйон. Викладаю в каструлю крило і ніжку гусака, моркву і цибулю в лушпинні. У процесі варіння обов'язково знімайте пінку. Коли бульйон був готовий, я його процідила через сито і знову перелила в каструлю. Відварену моркву і цибулю прибрала

Дарія ☼

23.08.2023

4.7

Моїй родині це подобається, і вони також люблять цей рецепт