Суп из гуся с лапшой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из гуся? Для этого вам понадобится гусь, овощи и мука с яйцом. Для бульона подойдёт любая часть тушки. Лучше всего использовать суповую часть (спинку, крылышки, ножки). У меня в наличии была гусиная грудинка на кости, суп готовила из неё.

2. ШАГ 2

   

   Итак, мясо промойте под проточной водой, удалите остатки перьев, если таковые имеются. Лук и морковку тщательно вымойте, лучше при помощи щёточки. Отправьте в кастрюлю гуся и овощи. Я обычно оставляю лук неочищенным, шелуха лука придаёт бульону красивый жёлтый оттенок. Вы можете луковичку и морковь предварительно очистить. Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на сильный огонь.

3. ШАГ 3

   

   После закипания снимите образовавшуюся пенку, бульон посолите по вкусу и варите на слабом огне до готовности мяса(примерно час-полтора). Если птица у вас домашняя, то может понадобиться чуть больше времени.

4. ШАГ 4

   

   Пока варится бульон, подготовьте всё остальное. Возьмите яйцо, щепотку соли и неполный стакан муки.

5. ШАГ 5

   

   Разбейте яйцо, добавьте к нему щепотку соли и постепенно начните всыпать муку.

6. ШАГ 6

   

   Вымешивайте тесто, всё время добавляя понемногу муки.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно получиться упругим и достаточно плотным.

8. ШАГ 8

   

   Укутайте тесто в пищевую плёнку и оставьте на некоторое время "отдохнуть". Далее плёнку уберите, а тесто снова хорошо вымесите.

9. ШАГ 9

   

   Раскатайте тоненький пласт толщиной 1-2 миллиметра, присыпьте сверху мукой.

10. ШАГ 10

    

    Сверните пласт в рулетик.

11. ШАГ 11

    

    Разрежьте рулет тонким острым ножом вдоль, как на фото.

12. ШАГ 12

    

    А затем нарежьте поперёк не очень толсто. Впрочем, лапшу нарезать можно любым удобным для вас способом, сделав её минимально тонкой, либо потолще.

13. ШАГ 13

    

    Разделите лапшу пальцами и оставьте на столе подсушиться.

14. ШАГ 14

    

    В это время картошку и маленькую луковичку почистите. Ополосните овощи и зелень в чистой воде.

15. ШАГ 15

    

    Картошку нарежьте небольшими кубиками, а лук нарубите очень мелко.

16. ШАГ 16

    

    Выньте из бульона мясо гуся и овощи. Бульон можно процедить через сито или марлю.

17. ШАГ 17

    

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь, добавьте картофель и лук. После закипания плиту убавьте до умеренного и варите картошку до готовности(около 15-20 минут).

18. ШАГ 18

    

    Слегка остывшее мясо птицы нарежьте порционно. Жирную шкурку можно удалить.

19. ШАГ 19

    

    Нарубите мелко зелень. Для лапши я обычно использую укроп и зелёный лук. Как мне кажется, они идеально подходят для этого супа.

20. ШАГ 20

    

    Сделайте огонь под кастрюлей максимальным, добавьте в бульон с картофелем лапшу, всё хорошо перемешайте. Отправьте в кастрюлю так же мясо. После закипания плиту вновь убавьте и проварите суп около 1 минуты.

21. ШАГ 21

    

    Добавьте зелень и снимите кастрюлю с огня, дайте настояться около 10-15 минут. За это время лапша в супе дойдёт до полной готовности. (Если у вас крупная нарезка теста, то лапшу стоит проварить на плите не менее пяти минут).

22. ШАГ 22

    

    Наша ароматнейшая лапша готова, пора подавать к столу!

Комментарии к рецепту

Freya

23.08.2023

4.9

Суп из гуся с лапшой очень вкусное и сытное блюдо. Хочу заметить, чем моложе птица, тем мясо будет нежнее и мягче. У меня был домашний гусь . Для начала поставила варить бульон. Положила в кастрюлю крыло и ножку гуся, морковь и лук в шелухе. В процессе варки обязательно нужно снимать пенку. Когда бульон был готов я его процедила через сито и вылила обратно в кастрюлю. Варёные морковь и лук убрала, мне они не понадобились. Мясо нарезала на кусочки средней величины. В процеженный бульон положила нарезанный картофель. И занялась замесом теста для лапши. Делать его очень быстро и легко . А лапша получается очень вкусной. Смешала в миске яйцо, соль и стакан муки. Я бы рекомендовала муку просеять , чтобы не попался мусор. Замесила тесто, завернула в пищевую плëнку ( можно положить в пакет) и оставила его отдыхать на 10 минут. По истечении времени раскатала тесто в тонкий пласт и роликом для нарезки пиццы нарезала на тонкие полосочки, а потом эти полосочки разрезала на несколько частей. Длина лапши у меня получилась примерно 2 сантиметра. Лапшу разложила на разделочной доске, чтобы она немного заветрилась. К этому времени картофель сварился и я к нему добавила лапшу, нарезанное мясо и соль. Когда суп сварился, разлила его по тарелочкам, добавила мелко нарезанный зелёный лучок . Суп из гуся с лапшой получился ароматным, благодаря моркови и луку. Бульон наваристый и прозрачный. Всем советую этот рецепт . Он придётся по вкусу не только взрослым, но и деткам. И не поленитесь, сделайте лапшу сами, тогда вы ощутите проностью вкус супа. Приятного аппетита.

Дарья ☼

23.08.2023

4.7

Моим домашним нравитсяЕще они любят по такому рецепту