Заморожений ягідний пиріг з мигдальним борошном

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти, які вам знадобляться: масло вершкове 82% жирності холодне. Мигдальне і пшеничне борошно. Сіль, цукор. Якщо яйця великі, можна використовувати просто жовток. Апельсинова цедра - за бажанням.

2. КРОК 2

   

   Змішайте борошно, сіль, цукор і холодне масло.

3. КРОК 3

   

   Перетираю руками в крихту. Можна використовувати блендер в чаші з ножами.

4. КРОК 4

   

   Додаю цедру (тільки яскраву частину, біла буде гірчити) і яйця (точніше пол) і швидко замішую тісто.

5. КРОК 5

   

   Воно повинно вийти пластичним, однорідним, не липким.

6. КРОК 6

   

   Між двома листами пергаменту або тефлонових килимків розкачайте тісто товщиною 5 мм і потрібного розміру.

7. КРОК 7

   

   Розмір моєї форми 21 см в діаметрі, висота 3. Прибираю тісто в холодильник на 1 годину відпочивати і охолоджуватися.

8. КРОК 8

   

   Потім охолоджене тісто викладаю у форму, розрівнюю і ставлю в холодильник, поки готується начинка.

9. КРОК 9

   

   Обрізки збираю в кулю, загортаю в пакет і кладу в морозилку.

10. КРОК 10

    

    Для начинки я буду використовувати малину і вишню в рівних пропорціях, але ви можете використовувати абсолютно будь-які ягоди (вишню, черешню, малину, чорницю, смородину, лохину...) як заморожені, так і свіжі. Якщо вони заморожені, як у мене, я їх відкидаю на сито, щоб стік сік. А також кукурудзяний крохмаль і цукор. Спеції – за бажанням. У мене є: кориця, мускатний горіх, імбир.

11. КРОК 11

    

    Все з'єдную, ретельно перемішую...

12. КРОК 12

    

    І наша начинка готова.

13. КРОК 13

    

    Викладаю на охолоджене тісто і розрівнюю.

14. КРОК 14

    

    Зверху натираю заморожену грудку тіста за допомогою крупної терки. Ставлю в розігріту до 170 градусів духовку на 40-45 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Але краще зосередитися на своїй духовці і красивій золотистої скоринці. Даю повністю охолонути і виймаю з форми.

16. КРОК 16

    

    І можна запрошувати всіх на чай! Смачного! За бажанням пиріг можна посипати цукровою пудрою!

17. КРОК 17

    

    Ніжне, тонке, хрустке тісто і багато ароматної, яскравої, трохи кислуватої начинки! Вже зовсім як літо! Швидко, просто, смачно! Всім чудового настрою!