Пирог с ягодой замороженной на миндальной муке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты, которые понадобятся:Сливочное масло жирностью 82%, холодное.Мука миндальная и пшеничная.Соль, сахар.Если яйца крупные, можно просто желток.Апельсиновая цедра - по желанию.

2. ШАГ 2

   

   Соединяю муку, соль, сахар и холодное сливочное масло.

3. ШАГ 3

   

   Руками перетираю в крошку. Можно блендером в чаше с ножами.

4. ШАГ 4

   

   Добавляю цедру (только яркую часть, белая будет горчить) и яйца (вернее пол) и быстро замешиваю тесто.

5. ШАГ 5

   

   Оно должно получиться пластичным, однородным, не липким.

6. ШАГ 6

   

   Между двумя листами пергамента или тефлоновыми ковриками раскатываю тесто до толщины 5 мм и до нужного размера.

7. ШАГ 7

   

   Размер моей формы 21 см. в диаметре, высота 3.Убираю тесто на 1 час в холодильник отдохнуть и охладиться.

8. ШАГ 8

   

   Затем охлажденное тесто выкладываю в форму, разравниваю и обираю в холодильник пока будет готовиться начинка.

9. ШАГ 9

   

   Обрезки собираю в комок, заворачивая в пакет и убираю в морозильную камеру.

10. ШАГ 10

    

    Для начинки я буду использовать в равных пропорциях малину и вишню, но можно взять абсолютно любые ягоды(вишня, черешня, малина, голубика, смородина, черника...) так замороженные, так и свежие. Если замороженные, как в моем случаи, откидываю на сито, чтобы сок стек.Еще кукурузный крахмал, сахар.Специи - по желанию. У меня : корица, мускатный орех, имбирь.

11. ШАГ 11

    

    Все соединяю, аккуратно перемешиваю...

12. ШАГ 12

    

    И наша начинка готова.

13. ШАГ 13

    

    Выкладываю на остывшее тесто, разравниваю.

14. ШАГ 14

    

    Сверху натираю на крупной терке замороженный комочек теста.Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 40-45 минут.

15. ШАГ 15

    

    Но лучше ориентируйтесь на свою духовку и на красивую, золотистую корочку.Даю полностью остыть, вынимаю из формы.

16. ШАГ 16

    

    И можно всех звать на чай!Приятного аппетита!По желанию пирог можно присыпать сахарной пудрой!

17. ШАГ 17

    

    Нежное, тонкое, хрустящее тесто и много ароматной, яркой, с легкой кислинкой начинки! Уже совсем по-летнему!Быстро, просто, вкусно!Всем прекрасного настроения!