Gefrorener Beerenkuchen mit Mandelmehl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten: Butter, 82 % Fett, kalt. Mandel- und Weizenmehl. Salz, Zucker. Wenn die Eier groß sind, können Sie einfach das Eigelb verwenden. Orangenschale – optional.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl, Salz, Zucker und kalte Butter vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Ich mahle es mit meinen Händen zu Krümeln. Sie können einen Mixer in einer Schüssel mit Messern verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Ich füge die Schale (nur den hellen Teil, der weiße Teil wird bitter sein) und die Eier (bzw. den Boden) hinzu und knete schnell den Teig.

5. SCHRITT 5

   

   Es sollte plastisch, homogen und nicht klebrig werden.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig zwischen zwei Blättern Pergament oder Teflonmatten auf eine Dicke von 5 mm und die gewünschte Größe ausrollen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Größe meiner Form beträgt 21 cm Durchmesser, Höhe 3. Ich stelle den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er ruhen und abkühlen kann.

8. SCHRITT 8

   

   Dann gebe ich den gekühlten Teig in die Form, glätte ihn und stelle ihn in den Kühlschrank, während die Füllung vorbereitet wird.

9. SCHRITT 9

   

   Ich sammle die Reste zu einer Kugel, wickle sie in eine Tüte und stelle sie in den Gefrierschrank.

10. SCHRITT 10

    

    Für die Füllung verwende ich Himbeeren und Kirschen zu gleichen Teilen, Sie können aber auch absolut alle Beeren (Kirschen, Süßkirschen, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren...) verwenden, sowohl gefroren als auch frisch. Wenn sie wie in meinem Fall gefroren sind, lege ich sie auf ein Sieb, damit der Saft abtropfen kann. Außerdem Maisstärke und Zucker. Gewürze – optional. Ich habe: Zimt, Muskatnuss, Ingwer.

11. SCHRITT 11

    

    Ich kombiniere alles, mische es sorgfältig...

12. SCHRITT 12

    

    Und fertig ist unsere Füllung.

13. SCHRITT 13

    

    Ich verteile es auf dem abgekühlten Teig und glätte es.

14. SCHRITT 14

    

    Ich reibe mit einer groben Reibe einen gefrorenen Teigklumpen darüber. Ich habe es für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad gestellt.

15. SCHRITT 15

    

    Aber konzentrieren Sie sich besser auf Ihren Ofen und die schöne, goldene Kruste. Ich lasse es vollständig abkühlen und entferne es aus der Form.

16. SCHRITT 16

    

    Und Sie können alle zum Tee einladen! Guten Appetit! Auf Wunsch kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut werden!

17. SCHRITT 17

    

    Zarter, dünner, knuspriger Teig und viel aromatische, helle, leicht säuerliche Füllung! Es ist schon ganz schön Sommer! Schnell, einfach, lecker! Habt alle gute Laune!