Mrożone ciasto jagodowe z mąką migdałową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Będziesz potrzebować składników: Masło 82% tłuszczu, zimne. Mąka migdałowa i pszenna. Sól, cukier. Jeśli jajka są duże, możesz po prostu użyć żółtka. Skórka pomarańczowa – opcjonalnie.

2. KROK 2

   

   Połącz mąkę, sól, cukier i zimne masło.

3. KROK 3

   

   Rozdrabniam go rękami na okruchy. Możesz użyć blendera w misce z nożami.

4. KROK 4

   

   Dodaję skórkę (tylko jasna część, biała część będzie gorzka) i jajka (a raczej podłogę) i szybko zagniatam ciasto.

5. KROK 5

   

   Powinien okazać się plastikowy, jednorodny, nie lepki.

6. KROK 6

   

   Pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu lub mat teflonowych rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i żądany rozmiar.

7. KROK 7

   

   Wielkość mojej formy to średnica 21 cm, wysokość 3. Ciasto włożyłam do lodówki na 1 godzinę, żeby odpoczęło i wystygło.

8. KROK 8

   

   Następnie wystudzone ciasto przekładam do formy, wyrównuję i wstawiam do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

9. KROK 9

   

   Resztki zbieram w kulę, zawijam w torbę i wkładam do zamrażarki.

10. KROK 10

    

    Do nadzienia użyję malin i wiśni w równych proporcjach, ale można użyć absolutnie dowolnych jagód (wiśnie, czereśnie, maliny, borówki, porzeczki, borówki...) mrożonych lub świeżych. Jeżeli są zamrożone, tak jak w moim przypadku, przekładam je na sitko, aby sok odciekł. Do tego skrobia kukurydziana i cukier. Przyprawy - opcjonalnie. Mam: cynamon, gałkę muszkatołową, imbir.

11. KROK 11

    

    Wszystko łączę, dokładnie mieszam...

12. KROK 12

    

    I nasze nadzienie jest gotowe.

13. KROK 13

    

    Wylewam go na ostudzone ciasto i wyrównuję.

14. KROK 14

    

    Na wierzchu ścieram zamrożoną bryłę ciasta za pomocą grubej tarki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40-45 minut.

15. KROK 15

    

    Ale lepiej skupić się na piekarniku i pięknej, złocistej skórce. Zostawiam do całkowitego ostygnięcia i wyjmuję z formy.

16. KROK 16

    

    I możesz zaprosić wszystkich na herbatę! Smacznego! W razie potrzeby ciasto można posypać cukrem pudrem!

17. KROK 17

    

    Delikatne, cienkie, chrupiące ciasto i mnóstwo aromatycznego, jasnego, lekko kwaśnego nadzienia! To już zupełnie jak lato! Szybkie, proste, smaczne! Życzę wszystkim świetnego nastroju!