Pastel de frutos rojos congelado con harina de almendras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes que necesitarás: Mantequilla, 82% de grasa, fría. Harina de almendras y trigo. Sal, azúcar. Si los huevos son grandes, puedes usar solo la yema. Ralladura de naranja - opcional.

2. PASO 2

   

   Combine la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría.

3. PASO 3

   

   Lo muelo hasta convertirlo en migajas con las manos. Puedes usar una licuadora en un bol con cuchillos.

4. PASO 4

   

   Agrego la ralladura (solo la parte brillante, la parte blanca quedará amarga) y los huevos (o más bien el suelo) y amaso rápidamente la masa.

5. PASO 5

   

   Debe quedar plástico, homogéneo, no pegajoso.

6. PASO 6

   

   Entre dos hojas de pergamino o tapetes de teflón, extender la masa hasta obtener un espesor de 5 mm y el tamaño deseado.

7. PASO 7

   

   El tamaño de mi molde es de 21 cm de diámetro, altura 3. Guardo la masa en el frigorífico durante 1 hora para que repose y se enfríe.

8. PASO 8

   

   Luego pongo la masa fría en el molde, la nivelo y la meto en el frigorífico mientras se prepara el relleno.

9. PASO 9

   

   Recojo los restos en una bola, los envuelvo en una bolsa y los meto en el congelador.

10. PASO 10

    

    Para el relleno utilizaré frambuesas y cerezas a partes iguales, pero podéis utilizar absolutamente cualquier baya (cerezas, guindas, frambuesas, arándanos, grosellas, arándanos…) ya sea congeladas o frescas. Si están congeladas, como en mi caso, las pongo en un colador para que escurra el jugo. Además, almidón de maíz y azúcar. Especias - opcionales. Tengo: canela, nuez moscada, jengibre.

11. PASO 11

    

    Lo combino todo, lo mezclo con cuidado...

12. PASO 12

    

    Y nuestro relleno está listo.

13. PASO 13

    

    Lo extiendo sobre la masa enfriada y la nivelo.

14. PASO 14

    

    Rallo un trozo de masa congelada encima con un rallador grueso. Lo metí en horno precalentado a 170 grados durante 40-45 minutos.

15. PASO 15

    

    Pero es mejor concentrarse en el horno y en la hermosa corteza dorada. Lo dejo enfriar por completo y lo desmoldo.

16. PASO 16

    

    ¡Y puedes invitar a todos a tomar el té! ¡Buen provecho! Si lo desea, ¡puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo!

17. PASO 17

    

    ¡Masa delicada, fina y crujiente y mucho relleno aromático, brillante y ligeramente ácido! ¡Ya parece verano! ¡Rápido, sencillo y sabroso! ¡Que todos tengan buen humor!