Torta congelata ai frutti di bosco con farina di mandorle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti di cui avrai bisogno: burro, 82% di grassi, freddo. Farina di mandorle e frumento. Sale, zucchero. Se le uova sono grandi potete usare solo il tuorlo. Scorza d'arancia - facoltativa.

2. PASSO 2

   

   Unisci la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo.

3. PASSO 3

   

   Lo macino in briciole con le mani. Puoi usare un frullatore in una ciotola con coltelli.

4. PASSO 4

   

   Aggiungo la scorza (solo la parte chiara, la parte bianca sarà amara) e le uova (o meglio la farina) e lavoro velocemente l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Dovrebbe risultare plastico, omogeneo, non appiccicoso.

6. PASSO 6

   

   Tra due fogli di pergamena o tappetini di teflon, stendere la pasta allo spessore di 5 mm e alla dimensione desiderata.

7. PASSO 7

   

   La dimensione del mio stampo è di 21 cm di diametro, altezza 3. Ho messo l'impasto in frigorifero per 1 ora a riposare e raffreddare.

8. PASSO 8

   

   Poi metto l'impasto freddo nello stampo, lo livello e lo metto in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

9. PASSO 9

   

   Raccolgo gli scarti formando una palla, li avvolgo in un sacchetto e li metto nel congelatore.

10. PASSO 10

    

    Per il ripieno utilizzerò lamponi e ciliegie in proporzioni uguali, ma potete usare assolutamente qualsiasi frutto di bosco (ciliegie, ciliegie, lamponi, mirtilli, ribes, mirtilli...) sia surgelati che freschi. Se sono congelati, come nel mio caso, li metto su un colino per far scolare il succo. Inoltre, amido di mais e zucchero. Spezie - facoltative. Io ho: cannella, noce moscata, zenzero.

11. PASSO 11

    

    Combino il tutto, lo mescolo con cura...

12. PASSO 12

    

    E il nostro ripieno è pronto.

13. PASSO 13

    

    Lo stendo sull'impasto ormai raffreddato e lo livello.

14. PASSO 14

    

    Grattugio sopra una massa di pasta congelata usando una grattugia grossa. L'ho messo in forno preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti.

15. PASSO 15

    

    Ma è meglio concentrarsi sul forno e sulla bella crosta dorata. L'ho lasciato raffreddare completamente e l'ho tolto dallo stampo.

16. PASSO 16

    

    E puoi invitare tutti a prendere il tè! Buon appetito! Se lo si desidera, la torta può essere spolverata con zucchero a velo!

17. PASSO 17

    

    Impasto delicato, sottile, croccante e tanto ripieno aromatico, brillante, leggermente acidulo! È già quasi estate! Veloce, semplice, gustoso! Buon umore a tutti!