Ciasto z mrożonymi jagodami - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Mrożone jagody są idealnym składnikiem do przygotowywania wszelkich słodkich deserów, jak to się mówi, na bieżąco. Są również bardzo przydatne w ciastach i mogą być dowolnego rodzaju i wielkości: porzeczki, maliny, żurawiny, jagody, różne jagody i tak dalej. I nie ma znaczenia, czy sami je zamroziliśmy na zimę, czy kupiliśmy gotowe w sklepie.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, używając tego produktu specjalnie do pieczenia: podczas rozmrażania jagody uwalniają dużo płynu (z nielicznymi wyjątkami). Należy to wziąć pod uwagę. Zwykle dobre przepisy na ciasta z mrożonymi jagodami właśnie to robią. Krótko mówiąc, zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, musisz rozmrozić jagody i pozbyć się nadmiaru płynu, który z pewnością z nich wyjdzie.

Druga zasada: aby jagody nie sklejały się ze sobą i nie tworzyły w cieście takich jagodowych kolonii (co rzadko wygląda pięknie), lepiej posypać je cukrem pudrem, mąką i skrobią. Dzieje się tak w przypadkach, gdy jagody są wysyłane rozsypane na ciasto, to znaczy po prostu wlewa się je do ciasta, na nie lub w inny sposób.

Istnieją opcje napełniania, w których mrożone jagody duszone są na ogniu z cukrem, zamieniając się w tzw. dżem. W przypadku tego typu wypieków lepiej jest nałożyć nadzienie na grubą warstwę ciasta, tak aby ciasto otworzyło się całkowicie lub częściowo. Aby zagęścić, możesz dodać tę samą mąkę, skrobię lub żelatynę.

Jeśli ciasto jest częściowo upieczone i po przekrojeniu wygląda na wilgotne, może się tak zdarzyć z jednego powodu: kompozycja zawiera nadmiar wilgoci - sok z jagód. Dobrze upieczone ciasto powinno być przewiewne, miękkie i dobrze wypieczone. Niestety, wielu początkujących popełnia podobne błędy. A żeby ich uniknąć, w pierwszym przepisie lepiej pozostać przy cieście kruchym: piecze się je cienką warstwą, a nadzieniem wypełnia niemal całą formę – tak powstają tarty francuskie lub serniki amerykańskie.