Tarte aux baies surgelées - 5 recettes de cuisine

Les baies surgelées sont un ingrédient idéal pour préparer des desserts sucrés, comme on dit, à la volée. Ils sont également très utiles dans les tartes et peuvent être de tout type et de toute taille : groseilles, framboises, canneberges, myrtilles, baies assorties, etc. Et peu importe que nous les congelions nous-mêmes pour l'hiver ou que nous les achetions toutes faites en magasin.

La chose la plus importante à retenir lors de l'utilisation de ce produit spécifiquement en pâtisserie : lors de la décongélation, les baies libèrent beaucoup de liquide (à de rares exceptions près). Cela doit être pris en compte. Habituellement, c'est exactement ce que font les bonnes recettes de tartes aux baies surgelées) Bref, avant de commencer à préparer la pâte, il faut décongeler les baies et se débarrasser de l'excès de liquide qui en sortira certainement.

Deuxième règle : pour éviter que les baies ne collent les unes aux autres, formant de telles colonies de baies à l'intérieur de la tarte (qui est rarement belle), il vaut mieux les saupoudrer de sucre en poudre, de farine et de fécule. C'est dans les cas où les baies sont envoyées dispersées dans la tarte, c'est-à-dire qu'elles sont simplement versées dans la pâte, dessus ou d'une autre manière.

Il existe des options de remplissage pour lesquelles les baies congelées sont cuites au feu avec du sucre, devenant ainsi ce qu'on appelle. Confiture. Pour ce type de cuisson, il est préférable de déposer la garniture sur une épaisse couche de pâte, en ouvrant complètement ou partiellement la tarte. Pour l'épaissir, vous pouvez ajouter la même farine, la fécule ou la gélatine.

Si la tarte est partiellement cuite et semble humide une fois coupée, cela peut se produire pour une raison : la composition contient un excès d'humidité - le jus des baies. Une tarte bien faite doit être aérée, moelleuse et bien cuite une fois terminée. Malheureusement, de nombreux débutants commettent des erreurs similaires. Et pour les éviter, pour la première recette il vaut mieux s'en tenir à la pâte brisée : elle est cuite en couche fine, et la garniture remplit presque tout le moule - c'est ainsi que l'on prépare les tartes françaises ou les cheesecakes américains.