冷凍ベリー入りパイ - 5 料理レシピ

冷凍ベリーは、甘いデザートをその場で準備するのに理想的な材料です。パイにも非常に便利で、スグリ、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリー、各種ベリーなど、種類や大きさに関係なく使用できます。そして、冬の間自分で冷凍したのか、店で既製のものを購入したかは関係ありません。

特にベーキングにこの製品を使用するときに覚えておくべき最も重要なことは、解凍するときにベリーから大量の液体が放出されることです（まれな例外を除きます）。これを考慮する必要があります。通常、冷凍ベリーを使った優れたパイのレシピはまさにそれを行います。 つまり、生地を準備し始める前に、ベリーを解凍し、ベリーから必ず出てくる余分な液体を取り除く必要があります。

2番目のルール：ベリーが互いにくっついてパイの中にベリーのコロニーが形成されるのを防ぐために（美しく見えることはめったにありません）、粉砂糖、小麦粉、でんぷんを振りかけることをお勧めします。これは、ベリーがパイの中に散らばって送られる場合、つまり、ベリーが単に生地の中、生地の上、または他の方法で注がれる場合です。

冷凍ベリーを砂糖と一緒に火で煮込み、いわゆるベリーに変える詰め物のオプションがあります。ジャム。このタイプのベーキングでは、厚い生地の層の上にフィリングを置き、パイを完全または部分的に開くようにすることをお勧めします。とろみを付けるには、同じ小麦粉、デンプン、ゼラチンを加えます。

パイが部分的に焼かれており、カットしたときに湿っているように見える場合、これは1つの理由で発生する可能性があります。組成物に過剰な水分、つまりベリーからのジュースが含まれているということです。丁寧に作られたパイは、完成時には風通しが良く、柔らかく、よく焼けているはずです。残念ながら、多くの初心者が同様の間違いを犯します。そして、それらを避けるために、最初のレシピではショートクラストペストリーに固執することをお勧めします。それは薄い層で焼かれ、フィリングはほぼ型全体を満たします。これがフランスのタルトやアメリカンチーズケーキの作り方です。