Пиріг із замороженими ягодами - 5 покрокових рецептів приготування

Заморожені ягоди - ідеальний інгредієнт для приготування будь-яких солодких десертів, як кажуть, на швидку руку. Вони також дуже корисні в пирогах і можуть бути будь-якого виду і розміру: смородина, малина, журавлина, чорниця, ягідне асорті і так далі. І неважливо, самі ми їх заморозили на зиму або купили вже готові в магазині.

Найголовніше, що потрібно пам'ятати, використовуючи цей продукт саме у випічці: при розморожуванні ягоди виділяють багато рідини (за рідкісним винятком). Це треба враховувати. Зазвичай хороші рецепти пиріжків із замороженими ягодами саме так і роблять) Одним словом, перед тим, як приступати до приготування тіста, ягоди потрібно розморозити і позбутися від зайвої рідини, яка з них неодмінно піде.

Правило друге: щоб ягоди не злипалися один з одним, утворюючи такі ягідні колонії всередині пирога (що рідко виглядає красиво), їх краще посипати цукровою пудрою, борошном і крохмалем. Це в тих випадках, коли ягоди відправляються в пиріг розкиданими, тобто просто висипаються в тісто, поверх нього або ще якось.

Існують варіанти начинки, для яких заморожені ягоди тушкуються на вогні з цукром, перетворюючись на т.зв. варення. Для цього виду випічки начинку краще викладати поверх товстого шару тіста, розкриваючи пиріг повністю або частково. Для загустіння можна додати ту ж борошно, крохмаль або желатин.

Якщо пиріг частково пропікся і на розрізі виглядає вологим, це може статися з однієї причини: в складі є зайва волога - сік з ягід. Добре приготований пиріг повинен бути повітряним, м’яким і добре пропікатися. На жаль, багато новачків допускають подібні помилки. А щоб їх уникнути, для першого рецепту краще зупинитися на пісочному тісті: воно випікається тонким шаром, а начинка заповнює практично всю форму - так готуються французькі тарти або американські чізкейки.