Риба в клярі з майонезом

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рибу з майонезом в клярі? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рибу можна брати будь-яку - білу або червону, свіжу або заморожену. У мене свіже філе минтая. Заморожену рибу попередньо необхідно розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Майонез можна зробити самостійно. Після останнього кроку ви знайдете рецепти домашнього майонезу.

2. КРОК 2

   

   Як приготувати рибний кляр? У мисці з’єднайте яйця, майонез і сіль. Перемішайте тісто віночком до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Додати просіяне борошно і знову перемішати.

4. КРОК 4

   

   Тісто має бути густим. Залиште тісто на 2-3 хвилини, щоб воно ще трохи загусло, коли клейковина виділиться з борошна. Кляр повинен бути досить в’язким, щоб не стікала з риби, як вода. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте ще трохи борошна.

5. КРОК 5

   

   Рибу промити, обсушити і нарізати кубиками. Рибу посолити і поперчити. Можна взяти цілу рибу і самостійно нарізати її філе.

6. КРОК 6

   

   Кожен шматочок риби умочіть в кляр з усіх боків.

7. КРОК 7

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Рибу в клярі викласти в один шар. Масла має бути стільки, щоб риба була занурена в нього наполовину або більше. Смажимо кілька хвилин до золотистої скоринки. Потім переверніть рибу на іншу сторону і обсмажте до золотистої скоринки.

8. КРОК 8

   

   Готову рибу викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

9. КРОК 9

   

   Подавайте рибу в клярі гарячою або холодною з будь-якими гарнірами і соусами. Я подавала з картоплею фрі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

21.10.2023

4.8

Купила в магазині філе пангасіуса (500 грам) і вирішила з нього приготувати рибу під майонезом в клярі за цим рецептом. У мене були всі інгредієнти для тіста. Кляр вийшов досить густим. Я дала йому постояти приблизно 3 хвилини, але, мабуть, у моєму випадку потрібно було дати тісту постояти довше. З першої порції риби, не дивлячись на товщину, тісто трохи текло, а при перевертанні в деяких місцях «сповзало» з риби (на смак це ніяк не вплинуло). З другою партією цього не сталося. Я смажила рибу на чавунній сковороді приблизно по три хвилини з кожного боку. Сама риба вийшла соковитою і ніжною, а кляр дуже смачним. Чудово підкреслює смак риби. Це була чудова вечеря. Я подавала рибу в клярі з солодко-гострим томатним соусом. Марія, дуже дякую за рецепт!

Наталія М

21.10.2023

4.8

На святковий стіл приготувала рибу під майонезом в клярі. Я вирішив приготувати пангасіус, тому що він не кістлявий, до того ж ця риба корисна морська. Розморожуємо філе в холодильнику, потім промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Шматки маринували в суміші лимонного соку, солі, сушеного кропу і паприки. В цей час я зробила кляр. Перемішала віночком. Я сама додала ложку кукурудзяної крупи. Тісто вийшло досить густим і не сповзало з риби після приготування. Обсмажила на сковороді вок, щоб шматочки риби швидко і рівномірно пропеклися. Після цього я виклала рибу на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Рибка вийшла дуже ніжною і смачною! Тісто також смачне, пухке, м’яке всередині та хрустке зовні! Ця риба смачна навіть холодною!