Poisson avec mayonnaise en pâte

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poisson avec de la mayonnaise en pâte ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson - blanc ou rouge, frais ou congelé. J'ai un filet de goberge frais. Le poisson congelé doit d'abord être décongelé. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Vous pouvez préparer vous-même de la mayonnaise. Vous trouverez des recettes de mayonnaise maison après la dernière étape.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la pâte à poisson ? Dans un bol, mélanger les œufs, la mayonnaise et le sel. Mélanger la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit être épaisse. Laisser reposer la pâte 2-3 minutes pour qu'elle épaississe un peu plus lorsque le gluten se libère de la farine. La pâte doit être suffisamment visqueuse pour ne pas couler le poisson comme de l'eau. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en cubes. Salez et poivrez le poisson. Vous pouvez prendre un poisson entier et le fileter vous-même.

6. ÉTAPE 6

   

   Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte sur tous les côtés.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Découvrez comment choisir la poêle à frire parfaite, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette. Placez le poisson pané en une seule couche. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que le poisson y soit immergé à moitié ou plus. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez ensuite le poisson de l'autre côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le poisson fini sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le poisson pané chaud ou froid avec tous les plats d'accompagnement et sauces. Je l'ai servi avec des frites. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

21.10.2023

4.8

J'ai acheté du filet de pangasius (500 grammes) au magasin et j'ai décidé de l'utiliser pour cuisiner du poisson avec de la mayonnaise en pâte selon cette recette. J'avais tous les ingrédients pour la pâte. La pâte s'est avérée assez épaisse. Je l'ai laissé reposer environ 3 minutes, mais, apparemment, dans mon cas, j'aurais dû laisser la pâte reposer plus longtemps. Avec le premier lot de poisson, malgré l'épaisseur, la pâte coulait un peu et en la retournant, elle « glissait » du poisson à certains endroits (cela n'affectait en rien le goût). Cela ne s'est pas produit avec le deuxième lot. J'ai fait frire le poisson dans une poêle en fonte pendant environ trois minutes de chaque côté. Le poisson lui-même s'est avéré juteux et tendre et la pâte était très savoureuse. Il souligne parfaitement le goût du poisson. C'était un merveilleux dîner. J'ai servi le poisson en pâte avec une sauce tomate sucrée et épicée. Maria, merci beaucoup pour la recette !

Natalia M.

21.10.2023

4.8

Pour la table de fête, j'ai préparé du poisson avec de la mayonnaise en pâte. J'ai décidé de cuisiner le pangasius car il n'est pas osseux et en plus, ce poisson est un poisson de mer sain. Décongeler le filet au réfrigérateur, puis laver et sécher avec du papier absorbant. Les morceaux ont été marinés dans un mélange de jus de citron, de sel, d'aneth séché et de paprika. A ce moment-là, j'ai préparé la pâte. Je l'ai mélangé avec un fouet. J'ai moi-même ajouté une cuillerée de gruau de maïs. La pâte s'est avérée assez épaisse et n'a pas glissé du poisson une fois terminée. Je l'ai fait frire dans une poêle wok pour que les morceaux de poisson cuisent rapidement et uniformément. Après cela, j'ai placé le poisson sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Le poisson est ressorti très tendre et savoureux ! La pâte est également délicieuse, moelleuse, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur ! Ce poisson est délicieux même froid !