Pesce con maionese in pastella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pesce con maionese in pastella? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Puoi prendere qualsiasi pesce: bianco o rosso, fresco o congelato. Ho filetto di pollock fresco. Il pesce congelato deve essere prima scongelato. Leggi tutte le complessità del corretto scongelamento in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Puoi preparare tu stesso la maionese. Troverai le ricette per la maionese fatta in casa dopo l'ultimo passaggio.

2. PASSO 2

   

   Come preparare la pastella di pesce? In una ciotola unire le uova, la maionese e il sale. Mescolare l'impasto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora.

4. PASSO 4

   

   L'impasto dovrebbe essere denso. Lasciare riposare la pastella per 2-3 minuti in modo che si addensi un po' di più quando il glutine si libererà dalla farina. La pastella dovrebbe essere abbastanza viscosa da non fuoriuscire dal pesce come l'acqua. Se l’impasto risultasse troppo liquido aggiungete ancora un po’ di farina.

5. PASSO 5

   

   Lavate il pesce, asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Salare e pepare il pesce. Puoi prendere un pesce intero e sfilettarlo tu stesso.

6. PASSO 6

   

   Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella su tutti i lati.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Leggi come scegliere la padella perfetta e come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta. Disporre il pesce in pastella in uno strato. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che il pesce vi sia immerso a metà o più. Friggere per qualche minuto fino a doratura. Quindi girare il pesce dall'altra parte e friggerlo fino a doratura.

8. PASSO 8

   

   Metti il ​​​​pesce finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.

9. PASSO 9

   

   Servire il pesce in pastella caldo o freddo con eventuali contorni e salse. L'ho servito con patatine fritte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

21.10.2023

4.8

Ho acquistato in negozio il filetto di pangasio (500 grammi) e ho deciso di utilizzarlo per cucinare il pesce con maionese in pastella secondo questa ricetta. Avevo tutti gli ingredienti per l'impasto. La pastella si è rivelata piuttosto densa. L'ho lasciato riposare per circa 3 minuti, ma, a quanto pare, nel mio caso avrei dovuto lasciare riposare la pastella più a lungo. Con la prima infornata di pesce, nonostante lo spessore, la pastella scorreva un po' e girandola “scivolava” via dal pesce in alcuni punti (questo non ha influito in alcun modo sul gusto). Ciò non è avvenuto con il secondo lotto. Ho fritto il pesce in una padella di ghisa per circa tre minuti per lato. Il pesce stesso si è rivelato succoso e tenero e la pastella era molto gustosa. Sottolinea perfettamente il gusto del pesce. È stata una cena meravigliosa. Ho servito il pesce in pastella con una salsa di pomodoro dolce e piccante. Maria, grazie mille per la ricetta!

Natalia M

21.10.2023

4.8

Per la tavola delle feste ho preparato il pesce con maionese in pastella. Ho deciso di cucinare il pangasio perché non è osseo e inoltre questo pesce è un sano pesce di mare. Scongelare il filetto in frigorifero, quindi lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. I pezzi venivano marinati in una miscela di succo di limone, sale, aneto essiccato e paprika. A questo punto ho preparato la pastella. L'ho mescolato con una frusta. Io stesso ho aggiunto un cucchiaio di semola di mais. L'impasto è risultato piuttosto denso e una volta finito non è scivolato via dal pesce. L'ho fritto in una padella wok in modo che i pezzi di pesce cuocessero velocemente e in modo uniforme. Successivamente ho adagiato il pesce su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Il pesce è venuto tenerissimo e saporito! Anche la pastella è buonissima, soffice, morbida dentro e croccante fuori! Questo pesce è buonissimo anche freddo!