Рыба с майонезом в кляре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рыбу с майонезом в кляре? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать любую - белую или красную, свежую или замороженную. У меня свежее филе минтая. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать кляр для рыбы? В миске соедините яйца, майонез и соль. Перемешайте кляр венчиком до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекать с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.

5. ШАГ 5

   

   Рыбу промойте, обсушите и нарежьте брусочками. Рыбу посолите, поперчите.Можете взять целую рыбу и самостоятельно разделать ее на филе.

6. ШАГ 6

   

   Каждый кусочек рыбы со всех сторон обмакните в кляр.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде на огне выше среднего раскалите растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите рыбу в кляре в один слой. Масла должно быть столько, чтобы рыба была в него погружена на половину или больше. Жарьте несколько минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу переверните на другую сторону и также жарьте до румяного цвета.

8. ШАГ 8

   

   Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

9. ШАГ 9

   

   Подавайте рыбу в кляре в горячем или холодном виде с любыми гарнирами и соусами.Я подавала с картошкой фри.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

21.10.2023

4.8

Купила в магазине филе пангасиуса (500 граммов) и решила из него приготовить рыбу с майонезом в кляре по этому рецепту.Все ингредиенты для кляра у меня были. Кляр получился достаточно густой. Постоял он у меня около 3 минут, но, по всей видимости, в моём случае надо было дать кляру постоять подольше. С первой партии рыбы несмотря на густоту кляр немного стёк и при переворачивании в некоторых местах «сполз» с рыбы (на вкус это никак не повлияло). Со второй партией такого не произошло. Жарила рыбу на чугунной сковороде примерно по три минуты с каждой стороны. Сама рыба получилась сочная и нежная, а кляр очень вкусный. Он отлично подчеркивает вкус рыбы. Замечательный ужин получился. Подавала рыбу в кляре со сладко-острым томатным соусом.Мария, спасибо большое за рецепт!

НатаLия M

21.10.2023

4.8

На праздничный стол приготовила рыбу с майонезом в кляре. Готовить решила пангасиуса, т. к. он не костлявый и к тому же эта рыба морская, полезная. Филе разморозила в холодильнике, затем промыла и обсушила бумажными полотенцами. Кусочки замариновала в смеси лимонного сока, соли, сушеного укропа и паприки. В это время сделала кляр. Замешивала его венчиком. От себя добавила ложку кукурузной крупы. Тесто получилось довольно густым и в готовом виде с рыбы не сползало. Жарила в сковороде вок, чтобы кусочки рыбы быстро и равномерно прожарились. После этого выкладывала рыбу на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Рыбка вышла очень нежной, вкусной! Кляр тоже вкусный, пышный, внутри мягкий, а снаружи хрустящий! Такая рыба вкусна даже в холодном виде!