Fisch mit Mayonnaise im Teig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Fisch mit Mayonnaise im Teig? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können jeden Fisch nehmen – weiß oder rot, frisch oder gefroren. Ich habe frisches Seelachsfilet. Gefrorener Fisch muss zuerst aufgetaut werden. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Sie können Mayonnaise selbst herstellen. Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie nach dem letzten Schritt.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Fischteig? In einer Schüssel Eier, Mayonnaise und Salz vermischen. Den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und erneut vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Der Teig sollte dick sein. Den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen, damit er noch etwas dicker wird, wenn sich das Gluten aus dem Mehl löst. Der Teig sollte zähflüssig genug sein, damit er nicht wie Wasser vom Fisch abläuft. Sollte der Teig zu flüssig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Fisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Den Fisch salzen und pfeffern. Sie können einen ganzen Fisch nehmen und ihn selbst filetieren.

6. SCHRITT 6

   

   Tauchen Sie jedes Fischstück von allen Seiten in den Teig.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die perfekte Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts. Legen Sie den panierten Fisch in eine Schicht. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass der Fisch mindestens zur Hälfte darin eingetaucht ist. Einige Minuten goldbraun braten. Dann den Fisch auf die andere Seite wenden und goldbraun braten.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie den fertigen Fisch auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie den panierten Fisch heiß oder kalt mit Beilagen und Soßen. Ich habe es mit Pommes Frites serviert. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

21.10.2023

4.8

Ich habe im Laden Pangasiusfilet (500 Gramm) gekauft und beschlossen, damit Fisch mit Mayonnaise im Teig nach diesem Rezept zu kochen. Ich hatte alle Zutaten für den Teig. Der Teig ist ziemlich dick geworden. Ich habe es etwa drei Minuten ruhen lassen, aber in meinem Fall hätte ich den Teig anscheinend länger ruhen lassen sollen. Bei der ersten Portion Fisch floss der Teig trotz der Dicke ein wenig und beim Wenden „rutschte“ er an manchen Stellen vom Fisch ab (geschmacklich hat dies keinerlei Einfluss). Dies geschah bei der zweiten Charge nicht. Ich habe den Fisch in einer gusseisernen Bratpfanne etwa drei Minuten auf jeder Seite gebraten. Der Fisch selbst war saftig und zart und der Teig war sehr lecker. Es unterstreicht perfekt den Geschmack von Fisch. Es war ein wunderbares Abendessen. Ich habe den Fisch im Teig mit einer süß-scharfen Tomatensauce serviert. Maria, vielen Dank für das Rezept!

Natalia M

21.10.2023

4.8

Für den Feiertagstisch habe ich Fisch mit Mayonnaise im Teig zubereitet. Ich habe mich entschieden, Pangasius zu kochen, weil er keine Knochen hat und dieser Fisch außerdem ein gesunder Meeresfisch ist. Das Filet im Kühlschrank auftauen, dann waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Stücke wurden in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz, getrocknetem Dill und Paprika mariniert. Zu diesem Zeitpunkt habe ich den Teig gemacht. Ich habe es mit einem Schneebesen verrührt. Ich habe selbst einen Löffel Maisgrieß hinzugefügt. Der Teig erwies sich als ziemlich dick und rutschte am Ende nicht vom Fisch. Ich habe es in einer Wokpfanne gebraten, damit die Fischstücke schnell und gleichmäßig garen. Danach habe ich den Fisch auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Der Fisch war sehr zart und lecker! Auch der Teig ist lecker, fluffig, innen weich und außen knusprig! Dieser Fisch schmeckt auch kalt köstlich!