Едірне-сигара Турецька печінка

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Акуратно знявши плівки, видаливши протоки, наріжте печінку досить тонкими скибочками - приблизно як рибу для суші.

2. КРОК 2

   

   Тим часом у просторий казан або глибоку сковороду наливаємо досить багато олії. Забігаючи наперед, скажу, що жирність цієї страви не залежить від кількості масла, яке буде використовуватися, а успіх залежить безпосередньо. Не вистачає олії, то все, вийде якась дрянь, а не Едірне-сигара! Джигар - печінка, і по-турецьки, і по-азербайджанськи, і по-узбецьки. Здається, у всіх тюркських мовах ця запчастина називається однаково.

3. КРОК 3

   

   Посоліть печінку і викладіть до неї борошно

4. КРОК 4

   

   Ну і жменю печінки обваляти в борошні.

5. КРОК 5

   

   Збовтайте як слід - що прилипає, прилипає, не треба зайвого борошна в олії!

6. КРОК 6

   

   І в розігріте масло

7. КРОК 7

   

   Перемішуємо шумівкою, щоб печінка не злиплася в грудку.

8. КРОК 8

   

   35-40 секунд і ось колір!

9. КРОК 9

   

   А тепер трохи сушеного перцю. Молоді недозрілі перці збирали і сушили в тіні. Він не дуже гострий, помірний, але при цьому досить смачний і ароматний. Не знаю, чим його можна замінити, але у мене є схожий іспанський, і якщо щось трапиться, я візьму звичайний болгарський перець, нехай і не сушений. Хоча нарізати його скибочками і підсушити в звичайній злегка відкритій і ледь розігрітій духовці в якості заготовки, інакше цей перець завжди пропадає - це дрібниця!

10. КРОК 10

    

    Взагалі перець теж є в олії. І навіть не смажте, а просто розігрійте. Вірю, що ті шматочки печінки, які будуть смажитися в другій партії, вийдуть веселіше, грайливіше і смачніше!

11. КРОК 11

    

    Ми побачимо? Вони ніби стали ще сухішими, крихкішими, ні, навіть не те – хрусткими. Поки я їв печінку, похрумтів кілька шматочків і було дуже смачно.

12. КРОК 12

    

    Тепер подивіться на подачу. Нитка перців ззаду і справа є прикрасою