Edirne – cygaro z tureckiej wątroby

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Ostrożnie usuwając folie, usuwając przewody, pokrój wątrobę na dość cienkie plasterki - mniej więcej jak rybę na sushi.

2. KROK 2

   

   W międzyczasie do obszernego kotła lub głębokiej patelni wlej sporo oleju. Patrząc w przyszłość, powiem, że zawartość tłuszczu w tym daniu nie zależy od ilości oleju, który zostanie użyty, ale sukces zależy bezpośrednio. Jeśli zabraknie oleju, to tyle, okaże się, że to jakiś badziew, a nie cygaro Edirne! Jigar - wątroba, zarówno po turecku, jak i po azerbejdżanie i uzbecki. Wydaje się, że we wszystkich językach tureckich ta część zamienna nazywa się tak samo.

3. KROK 3

   

   Posolić wątrobę i położyć obok niej mąkę

4. KROK 4

   

   Cóż, zwiń garść wątroby w mące.

5. KROK 5

   

   Dobrze strząśnij – co się przyklei, przyklei, nie potrzebujemy dodatkowej mąki do oleju!

6. KROK 6

   

   I na rozgrzany olej

7. KROK 7

   

   Mieszamy łyżką cedzakową, aby wątroba nie skleiła się w grudkę.

8. KROK 8

   

   35-40 sekund i taki jest kolor!

9. KROK 9

   

   A teraz trochę suszonej papryki. Młode, niedojrzałe papryki zbierano i suszono w cieniu. Nie jest za gorąco, jest umiarkowanie, ale jednocześnie całkiem smacznie i aromatycznie. Nie wiem, czym można ją zastąpić, ale mam podobną hiszpańską i jeśli coś się stanie, wezmę zwykłą paprykę, nawet jeśli nie jest suszona. Chociaż pokrojenie go w plasterki i wysuszenie w zwykłym, lekko otwartym i ledwo nagrzanym piekarniku w ramach przygotowania, inaczej ten pieprz zawsze zniknie, to drobnostka!

10. KROK 10

    

    Ogólnie rzecz biorąc, pieprz jest również w oleju. I nawet nie smaż, tylko podgrzej. Wierzę, że kawałki wątroby, które zostaną usmażone w drugiej porcji, okażą się zabawniejsze, zabawniejsze i smaczniejsze!

11. KROK 11

    

    Zobaczymy? Wydawały się jeszcze bardziej suche, bardziej kruche, nie, nawet nie takie - chrupiące. W trakcie jedzenia wątróbki zmiażdżyłam kilka kawałków i było pyszne.

12. KROK 12

    

    Teraz spójrz na serwis. Ozdobą jest sznurek papryczek z tyłu i po prawej stronie