Fegato turco di sigaro Edirne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Rimuovendo con attenzione le pellicole, rimuovendo i condotti, tagliare il fegato a fette abbastanza sottili, più o meno come il pesce per il sushi.

2. PASSO 2

   

   Nel frattempo, versate una grande quantità di olio in un calderone spazioso o in una padella profonda. Guardando al futuro, dirò che il contenuto di grassi di questo piatto non dipende dalla quantità di olio che verrà utilizzato, ma il successo dipende direttamente. Se non c'è abbastanza olio, basta, si rivelerà una specie di spazzatura, non un sigaro Edirne! Jigar - fegato, sia in turco, sia in azerbaigiano, sia in uzbeko. Sembra che in tutte le lingue turche questo pezzo di ricambio sia chiamato lo stesso.

3. PASSO 3

   

   Salare il fegato e mettere accanto la farina

4. PASSO 4

   

   Bene, arrotola una manciata di fegato nella farina.

5. PASSO 5

   

   Scuotilo bene: ciò che si attacca, si attacca, non abbiamo bisogno di farina extra nell'olio!

6. PASSO 6

   

   E nell'olio riscaldato

7. PASSO 7

   

   Mescolare con una schiumarola in modo che il fegato non si attacchi in un grumo.

8. PASSO 8

   

   35-40 secondi e questo è il colore!

9. PASSO 9

   

   Ora ecco un po' di pepe secco. I peperoni giovani e acerbi venivano raccolti ed essiccati all'ombra. Non è troppo caldo, è moderato, ma allo stesso tempo piuttosto gustoso e aromatico. Non so con cosa puoi sostituirlo, ma ne ho uno spagnolo simile e, se succede qualcosa, prenderò il peperone normale, anche se non essiccato. Anche se come preparazione tagliarlo a fette ed asciugarlo in un normalissimo forno leggermente aperto e appena caldo sennò sparisce sempre è una sciocchezza!

10. PASSO 10

    

    In genere il peperone è anche sott'olio. E non friggerlo nemmeno, scaldalo e basta. Credo che quei pezzi di fegato che verranno fritti nella seconda infornata risulteranno più divertenti, più giocosi e più gustosi!

11. PASSO 11

    

    Bene, vedi? Sembravano diventati ancora più secchi, più fragili, no, nemmeno quello: croccanti. Mentre mangiavo il fegato ne ho sgranocchiato qualche pezzetto ed era buonissimo.

12. PASSO 12

    

    Ora guarda il servizio. Il filo di peperoni in fondo ea destra è una decorazione; questi sono ancora peperoni freschi. A sinistra e davanti c'è una salsa a base di pomodori e peperoni freschi. Sì, grattugiare i pomodori e i peperoni, scaldarli con un filo d'olio, salare. Le verdure fresche e le cipolle sono a destra, perché perché cucinare qualcosa che puoi mangiare crudo e trarne vitamine e benefici? Inoltre, c'è dello yogurt nelle vicinanze. Sì, sì, lo yogurt si trova a Edirne, ha la consistenza della mozzarella fresca, si può tagliare