Edirne-Zigarre türkische Leber

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Entfernen Sie vorsichtig die Filme, entfernen Sie die Kanäle und schneiden Sie die Leber in ziemlich dünne Scheiben – ungefähr wie Fisch für Sushi.

2. SCHRITT 2

   

   In der Zwischenzeit reichlich Öl in einen großen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne gießen. Mit Blick auf die Zukunft möchte ich sagen, dass der Fettgehalt dieses Gerichts nicht von der Menge des verwendeten Öls abhängt, sondern der Erfolg direkt davon abhängt. Wenn es nicht genug Öl gibt, dann ist es eine Art Müll und keine Edirne-Zigarre! Jigar – Leber, sowohl auf Türkisch als auch auf Aserbaidschanisch und auf Usbekisch. Es scheint, dass dieses Ersatzteil in allen türkischen Sprachen gleich genannt wird.

3. SCHRITT 3

   

   Die Leber salzen und Mehl daneben geben

4. SCHRITT 4

   

   Nun, eine Handvoll Leber in Mehl wälzen.

5. SCHRITT 5

   

   Schütteln Sie es ordentlich ab – was klebt, klebt, wir brauchen kein zusätzliches Mehl im Öl!

6. SCHRITT 6

   

   Und ins erhitzte Öl

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Schaumlöffel umrühren, damit die Leber nicht zu einem Klumpen zusammenklebt.

8. SCHRITT 8

   

   35-40 Sekunden und das ist die Farbe!

9. SCHRITT 9

   

   Hier ist etwas getrockneter Pfeffer. Junge, unreife Paprika wurden gesammelt und im Schatten getrocknet. Es ist nicht zu scharf, es ist moderat, aber gleichzeitig sehr lecker und aromatisch. Ich weiß nicht, womit man sie ersetzen kann, aber ich habe eine ähnliche spanische, und wenn etwas passiert, nehme ich normale Paprika, auch wenn sie nicht getrocknet ist. Auch wenn man ihn als Vorbereitung in Scheiben schneidet und in einem gewöhnlichen, leicht offenen und kaum heißen Ofen trocknet, sonst verschwindet dieser Pfeffer immer, das ist eine Kleinigkeit!

10. SCHRITT 10

    

    Im Allgemeinen ist Pfeffer auch in Öl enthalten. Und nicht einmal braten, sondern nur erhitzen. Ich glaube, dass die Leberstücke, die in der zweiten Charge gebraten werden, lustiger, verspielter und schmackhafter werden!

11. SCHRITT 11

    

    Wir werden sehen? Sie schienen noch trockener, zerbrechlicher, nein, nicht einmal so knusprig zu werden. Während ich die Leber aß, habe ich ein paar Stücke zerkleinert und es war köstlich.

12. SCHRITT 12

    

    Schauen Sie sich nun den Aufschlag an. Die Paprikaschnur hinten und rechts dient als Dekoration