Foie turc au cigare d'Edirne

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   En retirant soigneusement les films, en retirant les conduits, coupez le foie en tranches assez fines - à peu près comme du poisson pour les sushis.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant ce temps, versez beaucoup d'huile dans un grand chaudron ou une poêle à frire. Pour l'avenir, je dirai que la teneur en matières grasses de ce plat ne dépend pas de la quantité d'huile qui sera utilisée, mais que le succès en dépend directement. S’il n’y a pas assez d’huile, c’est tout, ce sera une sorte de déchet, pas un cigare d’Edirne ! Jigar - foie, en turc, en azerbaïdjanais et en ouzbek. Il semble que dans toutes les langues turques, cette pièce de rechange s'appelle de la même manière.

3. ÉTAPE 3

   

   Salez le foie et mettez de la farine à côté

4. ÉTAPE 4

   

   Eh bien, roulez une poignée de foie dans la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Secouez-le correctement - quels bâtons, bâtons, nous n'avons pas besoin de farine supplémentaire dans l'huile !

6. ÉTAPE 6

   

   Et dans l'huile chauffée

7. ÉTAPE 7

   

   Remuer avec une écumoire pour que le foie ne colle pas en un morceau.

8. ÉTAPE 8

   

   35-40 secondes et voilà la couleur !

9. ÉTAPE 9

   

   Maintenant, voici du poivre séché. De jeunes poivrons non mûrs étaient récoltés et séchés à l'ombre. Ce n’est pas trop piquant, c’est modéré, mais en même temps assez savoureux et aromatique. Je ne sais pas par quoi vous pouvez le remplacer, mais j'en ai un espagnol similaire, et si quelque chose arrive, je prendrai du poivron ordinaire, même s'il n'est pas séché. Bien que le couper en tranches et le faire sécher dans un four ordinaire légèrement ouvert et à peine chaud comme préparation, sinon ce piment disparaît toujours, c'est une bagatelle !

10. ÉTAPE 10

    

    En général, le poivre se trouve aussi dans l'huile. Et ne faites même pas frire, réchauffez-le simplement. Je pense que les morceaux de foie qui seront frits dans la deuxième fournée se révéleront plus amusants, plus ludiques et plus savoureux !

11. ÉTAPE 11

    

    Eh bien, tu vois ? Ils semblaient devenir encore plus secs, plus fragiles, non, même pas ça – croustillants. Pendant que je mangeais le foie, j'en ai croqué quelques morceaux et c'était délicieux.

12. ÉTAPE 12

    

    Maintenant, regardez le service. Le chapelet de poivrons au fond et à droite est une décoration ; ce sont des poivrons encore frais. A gauche et devant se trouve une sauce à base de tomates et de poivrons frais. Oui, râpez les tomates et les poivrons, faites-les chauffer avec une goutte d'huile, salez. Les légumes frais et les oignons sont à droite, car pourquoi cuisiner quelque chose que l'on peut manger cru et obtenir des vitamines et des bienfaits ? De plus, il y a du yaourt à proximité. Oui, oui, le yaourt est disponible à Edirne, il a la consistance de la mozzarella fraîche, vous pouvez le couper