Hígado turco de cigarro Edirne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Retire con cuidado las películas, retire los conductos y corte el hígado en rodajas bastante finas, aproximadamente como pescado para sushi.

2. PASO 2

   

   Mientras tanto, vierta bastante aceite en un caldero espacioso o en una sartén honda. De cara al futuro diré que el contenido de grasa de este plato no depende de la cantidad de aceite que se vaya a utilizar, pero el éxito depende directamente. Si no hay suficiente aceite, eso es todo, resultará ser una especie de basura, ¡no un cigarro de Edirne! Jigar: hígado, tanto en turco como en azerbaiyano y en uzbeko. Parece que en todas las lenguas turcas esta pieza de repuesto se llama igual.

3. PASO 3

   

   Salar el hígado y colocar harina al lado.

4. PASO 4

   

   Pues enrollar un puñado de hígado en harina.

5. PASO 5

   

   Sacúdalo bien: ¡qué se pega, se pega, no necesitamos harina extra en el aceite!

6. PASO 6

   

   Y en el aceite calentado

7. PASO 7

   

   Revuelva con una espumadera para que el hígado no se pegue formando un grumo.

8. PASO 8

   

   ¡35-40 segundos y este es el color!

9. PASO 9

   

   Ahora aquí tienes un poco de pimiento seco. Se recogieron pimientos tiernos e inmaduros y se secaron a la sombra. No hace demasiado picante, es moderado, pero al mismo tiempo bastante sabroso y aromático. No sé por qué se puede sustituir, pero yo tengo uno español parecido, y si pasa algo, cogeré pimiento morrón normal, aunque no esté seco. Aunque cortarlo en rodajas y secarlo en un horno normal ligeramente abierto y apenas caliente como preparación, de lo contrario este pimiento siempre desaparece es una nimiedad.

10. PASO 10

    

    En general, la pimienta también se encuentra en aceite. Y ni siquiera lo fríes, solo caliéntalo. ¡Creo que esos trozos de hígado que se freirán en la segunda tanda resultarán más divertidos, más juguetones y más sabrosos!

11. PASO 11

    

    ¿Ya veremos? Parecían volverse aún más secos, más frágiles, no, ni siquiera eso: crujientes. Mientras comía el hígado, trituré algunos trozos y quedó delicioso.

12. PASO 12

    

    Ahora mira el servicio. La ristra de pimientos en la parte trasera y a la derecha es una decoración.