Паска Параскина паска в хлібопічці

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Візьміть 160 мл молока, додайте 160 г вершкового масла, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі і нагріти до розчинення масла (не доводити до кипіння!). Насипте у відро 2 ч.л. сухих дріжджів і 400 г борошна. Зверху заливаємо теплою рідиною і запускаємо програму замішування тіста. Маса збирається в такий собі товстий колобок неправильної форми, навіть дещо рваний.

2. КРОК 2

   

   Залиште тісто для підйому на 1-1,5 години. Якщо в кімнаті прохолодно, то перенесіть відро в тепле місце.

3. КРОК 3

   

   Візьміть яйця і відокремте білки від жовтків. Приблизно 50 г цукру розтерти з жовтками і дрібкою куркуми, а до білків додати 0,5 ч.л. лимонної кислоти і збити їх до стійкої піни, поступово додаючи приблизно 50 г цукру. Коли тісто у відрі підніметься майже до краю, знову запускаємо програму замішування, тісто здувається як кулька, додаємо швидко розтерті жовтки і чекаємо, поки вони вмішаються в тісто.

4. КРОК 4

   

   Вмішуємо жовтки, перериваємо програму і включаємо нову порцію, щоб встигнути додати білки на низькій швидкості міксера. Накрийте відро рушником, щоб білі пластівці випадково не розлетілися по кухні. Після додавання білків тісто тримається в подобі колобка тільки за рахунок швидкості міксера, а після зупинки лопаті стає досить рідким.

5. КРОК 5

   

   При необхідності можна додати борошно відразу після замісу в білки, але тісто має залишитися досить рідким і не злипатися.

6. КРОК 6

   

   Взяти 160 г добавок (курагу, родзинки, цукати), змішати з 2 г ваніліну і борошном і додати в тісто.

7. КРОК 7

   

   Після того, як всі добавки добре перемішалися, вимкніть духовку і залиште тісто підходити ще на 1-1,5 години. Починаємо пекти, коли тісто досягне трохи більше 2/3 відра.

8. КРОК 8

   

   Змастити верх перед випіканням. Випікати 1 годину. Можна відразу поставити випічку на 1 годину 10 хвилин, через годину подивитись і залишити ще трохи, якщо комусь подобається більш засмагле.

9. КРОК 9

   

   Макуха зберігається близько 5 днів. Через пару днів пиріг дозріває і стає тільки смачніше.