Gâteau de Pâques Paraskina paska dans une machine à pain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Prenez 160 ml de lait, ajoutez 160 g de beurre, 100 g de sucre, 0,5 c. saler et chauffer jusqu'à ce que l'huile se dissolve (ne pas porter à ébullition !). Versez 2 cuillères à café dans un seau. levure sèche et 400 g de farine. Versez du liquide tiède dessus et lancez le programme de pétrissage de la pâte. La masse se rassemble en une sorte de kolobok épais, de forme irrégulière, voire quelque peu déchiré.

2. ÉTAPE 2

   

   Laissez lever la pâte pendant 1 à 1h30. Si la pièce est fraîche, déplacez le seau dans un endroit chaud.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Broyez environ 50 g de sucre avec les jaunes et une pincée de curcuma et ajoutez 0,5 cuillère à café aux blancs. acide citrique et battez-les jusqu'à obtenir une mousse stable, en ajoutant progressivement environ 50 g de sucre. Lorsque la pâte dans le seau monte presque jusqu'au bord, on recommence le programme de pétrissage, la pâte se dégonfle comme un ballon, on ajoute les jaunes rapidement écrasés et on attend qu'ils soient mélangés à la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Les jaunes sont mélangés, on interrompt le programme et on démarre un nouveau lot pour avoir le temps d'ajouter les blancs à basse vitesse du mixeur. Couvrez le seau avec une serviette pour éviter que des flocons blancs ne se dispersent accidentellement dans toute la cuisine. Après avoir ajouté les protéines, la pâte ressemble à un kolobok uniquement en raison de la vitesse du mélangeur et devient assez liquide après l'arrêt de la lame.

5. ÉTAPE 5

   

   Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine immédiatement après avoir mélangé les blancs, mais la pâte doit rester assez liquide et ne doit pas coller.

6. ÉTAPE 6

   

   Prendre 160 g d'additifs (abricots secs, raisins secs, fruits confits), mélanger avec 2 g de vanilline et de farine et ajouter à la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois tous les additifs bien mélangés, éteignez le four et laissez la pâte lever encore 1 à 1,5 heures. On commence la cuisson lorsque la pâte atteint un peu plus des 2/3 du seau.

8. ÉTAPE 8

   

   Beurrer le dessus avant la cuisson. Cuire au four pendant 1 heure. Vous pouvez immédiatement régler la cuisson sur 1 heure 10 minutes, la laisser reposer une heure et la laisser un peu plus longtemps si quelqu'un l'aime plus bronzée.

9. ÉTAPE 9

   

   Le gâteau se conserve environ 5 jours. Après quelques jours, le gâteau mûrit et n'en devient que plus savoureux.