Torta pasquale Paraskina paska nella macchina per il pane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prendi 160 ml di latte, aggiungi 160 g di burro, 100 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. salare e scaldare finché l'olio non si scioglie (non portare a ebollizione!). Versare 2 cucchiaini in un secchio. lievito secco e 400 g di farina. Versare sopra il liquido caldo ed eseguire il programma per impastare l'impasto. La massa si raccoglie in una specie di grosso kolobok di forma irregolare, anche un po' strappato.

2. PASSO 2

   

   Lasciare lievitare l’impasto per 1 – 1,5 ore. Se la stanza è fresca, sposta il secchio in un luogo caldo.

3. PASSO 3

   

   Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Macinare circa 50 g di zucchero con i tuorli e un pizzico di curcuma e aggiungere 0,5 cucchiaini agli albumi. acido citrico e sbatterli fino ad ottenere una schiuma stabile, aggiungendo gradualmente circa 50 g di zucchero. Quando l'impasto nel secchio sale quasi fino al bordo, riavviamo il programma di impasto, l'impasto si sgonfia come un palloncino, aggiungiamo i tuorli schiacciati velocemente e aspettiamo che si amalgamino all'impasto.

4. PASSO 4

   

   I tuorli vengono mescolati, interrompiamo il programma e accendiamo un nuovo batch in modo da avere il tempo di aggiungere gli albumi a bassa velocità del mixer. Copri il secchio con un asciugamano per evitare che i fiocchi bianchi si disperdano accidentalmente in tutta la cucina. Dopo aver aggiunto le proteine, l'impasto viene mantenuto sotto forma di kolobok solo grazie alla velocità del mixer e diventa piuttosto liquido quando la lama si ferma.

5. PASSO 5

   

   Se necessario potete aggiungere la farina subito dopo aver incorporato gli albumi, ma l'impasto dovrà rimanere abbastanza liquido e non dovrà attaccarsi.

6. PASSO 6

   

   Prendere 160 g di additivi (albicocche secche, uvetta, canditi), mescolare con 2 g di vanillina e farina e aggiungere all'impasto.

7. PASSO 7

   

   Dopo che tutti gli additivi saranno ben amalgamati, spegnere il forno e lasciare lievitare l'impasto per altre 1 - 1,5 ore. Iniziamo la cottura quando l'impasto raggiunge poco più di 2/3 del secchio.

8. PASSO 8

   

   Ungere la parte superiore prima di infornare. Cuocere per 1 ora. Puoi impostare subito la cottura per 1 ora e 10 minuti, accudire dopo un'ora e lasciarla un po' più a lungo se a qualcuno piace più abbronzata.

9. PASSO 9

   

   La torta si conserva per circa 5 giorni. Dopo un paio di giorni, la torta matura e diventa solo più gustosa.