Ciasto wielkanocne Paraskina paska w wypiekaczu do chleba

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Weź 160 ml mleka, dodaj 160 g masła, 100 g cukru, 0,5 łyżeczki. sól i podgrzewaj, aż olej się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia!). Wlać 2 łyżeczki do wiadra. suszone drożdże i 400 g mąki. Na wierzch wlać ciepły płyn i uruchomić program wyrabiania ciasta. Masa zbiera się w coś w rodzaju grubego koloboka o nieregularnym kształcie, wręcz nieco podartym.

2. KROK 2

   

   Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, przenieś wiadro w ciepłe miejsce.

3. KROK 3

   

   Weź jajka i oddziel białka od żółtek. Z żółtkami i szczyptą kurkumy utrzeć około 50 g cukru, a do białek dodać 0,5 łyżeczki. kwasku cytrynowego i ubić je na stabilną pianę, stopniowo dodając około 50 g cukru. Kiedy ciasto w wiadrze podniesie się prawie do krawędzi, ponownie uruchamiamy program ugniatania, ciasto ulatnia się jak balon, dodajemy szybko rozgniecione żółtka i czekamy, aż połączą się z ciastem.

4. KROK 4

   

   Żółtka się mieszają, przerywamy program i włączamy nową porcję, żeby mieć czas na dodanie białek na niskich obrotach miksera. Przykryj wiadro ręcznikiem, aby zapobiec przypadkowemu rozsypaniu się białych płatków po kuchni. Po dodaniu białek ciasto utrzymuje formę koloboka jedynie dzięki szybkości pracy miksera, a po zatrzymaniu się noża staje się w miarę płynne.

5. KROK 5

   

   W razie potrzeby można dodać mąkę od razu po dodaniu białek, jednak ciasto powinno pozostać w miarę płynne i nie powinno się sklejać.

6. KROK 6

   

   Weź 160 g dodatków (suszone morele, rodzynki, owoce kandyzowane), wymieszaj z 2 g waniliny i mąką i dodaj do ciasta.

7. KROK 7

   

   Po dokładnym wymieszaniu wszystkich dodatków wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na kolejne 1 - 1,5 godziny. Pieczenie rozpoczynamy, gdy ciasto osiągnie nieco więcej niż 2/3 wiadra.

8. KROK 8

   

   Przed pieczeniem natłuść wierzch ciasta. Piec przez 1 godzinę. Można od razu ustawić pieczenie na 1 godzinę 10 minut, dopilnować godzinę i zostawić trochę dłużej jeśli ktoś lubi bardziej opalone.

9. KROK 9

   

   Ciasto przechowuje się około 5 dni. Po kilku dniach ciasto dojrzewa i staje się smaczniejsze.