Кучерявий манний кіш

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кіш з манної крупи? Спочатку приготуйте крем. Використовуйте манку дрібного помелу

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко в каструлі з товстим дном. Воно повинно бути дуже гарячим, але доводити до кипіння не потрібно.

3. КРОК 3

   

   У ємності відповідного розміру змішайте яйця, цукор і сіль.

4. КРОК 4

   

   Збити все до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Додайте манну крупу і цедру лимона, перемішайте. Додавання манної крупи зробить структуру крему більш стійкою.

6. КРОК 6

   

   Влийте в отриману масу приблизно третину гарячого молока. Одночасно швидко помішуйте, щоб яйця не зварилися.

7. КРОК 7

   

   Поверніть каструлю з молоком, що залишилося, на плиту. На середньому вогні при активному помішуванні влийте отриману яєчно-молочну суміш з манкою в каструлю з молоком.

8. КРОК 8

   

   Доведіть суміш до кипіння. Варіть крем на повільному вогні до загустіння 2 хвилини. При цьому постійно помішуйте, щоб крем не прилип до дна каструлі.

9. КРОК 9

   

   Зніміть каструлю з кремом з плити. Додайте лимонний сік, ваніль і масло. Ретельно перемішайте до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Щоб крем швидше охолов, можна перекласти його в іншу ємність. Накрийте крем харчовою плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Крем остудити.

11. КРОК 11

    

    Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування легкого тіста. Масло має бути холодним.

12. КРОК 12

    

    Борошно з’єднати з розпушувачем і ваніліном, просіяти в миску відповідного розміру. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто краще підніметься під час випічки.

13. КРОК 13

    

    У борошно додати цукор, перемішати.

14. КРОК 14

    

    До сухих інгредієнтів додайте холодне вершкове масло за допомогою крупної терки.

15. КРОК 15

    

    Швидко перетираємо все руками до отримання крихт.

16. КРОК 16

    

    У невеликій мисці змішайте жовток зі сметаною до однорідності.

17. КРОК 17

    

    У масляну крихту влити жовток зі сметаною.

18. КРОК 18

    

    Швидко замісити тісто, щоб масло не розтануло від тепла рук. Якщо процес затягувати, то після випічки тісто втратить свою розсипчастість.

19. КРОК 19

    

    Світле тісто розділити на 2 частини, загорнути в пакет і прибрати в холодильник на 1 годину.

20. КРОК 20

    

    Відміряйте необхідні інгредієнти для темного пісочного тіста.

21. КРОК 21

    

    Борошно з'єднати з ваніліном, какао і розпушувачем, просіяти через сито.

22. КРОК 22

    

    Просіяні інгредієнти з’єднати з цукром і холодним тертим маслом. Швидко розтерти суміш руками.

23. КРОК 23

    

    Влити збитий зі сметаною жовток і розмішати.

24. КРОК 24

    

    Швидко замісити темне тісто. Так само ділимо на 2 рівні частини і ставимо в холодильник.

25. КРОК 25

    

    Вишню для начинки спочатку розморозити, відкинувши на сито, щоб стік зайвий сік. Ягоди можна брати будь-які, як свіжі, так і заморожені.

26. КРОК 26

    

    Деко для пирога застелити пергаментом. У цьому випадку підійде пружинна форма діаметром 20-22 см. Одну частину охолодженого світлого тіста натерти на дно форми.

27. КРОК 27

    

    Зверху натерти трохи темного тіста. Можна трохи змішати світле і темне тісто.

28. КРОК 28

    

    Охолоджений заварний крем викласти на тісто рівним шаром і розрівняти.

29. КРОК 29

    

    Викладаємо вишні, злегка вдавлюючи їх у крем.

30. КРОК 30

    

    Зверху натерти другу частину світлого тіста.

31. КРОК 31

    

    І те ж саме зробити з частиною темного тіста.

32. КРОК 32

    

    Випікати пиріг в розігрітій до 190С духовці 35-40 хвилин до легкої рум'яності. Вибирайте режим випічки, виходячи з особливостей роботи вашої духовки. Дайте готовому пирогу повністю охолонути.

33. КРОК 33

    

    Кіш найкраще смакує в охолодженому вигляді. Наріжте його шматочками і подавайте. Смачного!