Lockige Grießquiche

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine gekräuselte Grießquiche? Bereiten Sie zunächst die Creme vor. Verwenden Sie fein gemahlenen Grieß

2. SCHRITT 2

   

   Die Milch in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Es sollte sehr heiß sein, aber es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen.

3. SCHRITT 3

   

   In einem Behälter geeigneter Größe Eier, Zucker und Salz vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Alles glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Grieß und Zitronenschale hinzufügen, umrühren. Durch die Zugabe von Grieß wird die Struktur der Creme stabiler.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie etwa ein Drittel der heißen Milch in die resultierende Masse. Dabei schnell umrühren, damit die Eier nicht kochen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie den Topf mit der restlichen Milch wieder auf den Herd. Bei mittlerer Hitze und aktivem Rühren die entstandene Ei-Milch-Mischung mit Grieß in einen Topf mit Milch gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Sahne bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dabei ständig umrühren, damit die Sahne nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

9. SCHRITT 9

   

   Den Topf mit der Sahne vom Herd nehmen. Zitronensaft, Vanille und Butter hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Damit die Creme schneller abkühlt, können Sie sie in einen anderen Behälter umfüllen. Decken Sie die Creme bei Kontakt mit Frischhaltefolie ab, um eine Krustenbildung auf der Oberfläche zu verhindern. Die Sahne abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Messen Sie die Zutaten ab, die Sie für den hellen Teig benötigen. Die Butter sollte kalt sein.

12. SCHRITT 12

    

    Mehl mit Backpulver und Vanille vermischen und in eine Schüssel geeigneter Größe sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und der Teig geht beim Backen besser auf.

13. SCHRITT 13

    

    Zucker zum Mehl hinzufügen, mischen.

14. SCHRITT 14

    

    Kalte Butter mit einer groben Reibe zu den trockenen Zutaten geben.

15. SCHRITT 15

    

    Alles schnell mit den Händen verreiben, bis Krümel entstehen.

16. SCHRITT 16

    

    In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der sauren Sahne glatt rühren.

17. SCHRITT 17

    

    Das Eigelb mit Sauerrahm zu den Butterbröseln gießen.

18. SCHRITT 18

    

    Kneten Sie den Teig schnell, damit die Butter nicht durch die Hitze Ihrer Hände schmilzt. Wenn sich der Vorgang verzögert, verliert der Teig nach dem Backen seine Bröckeligkeit.

19. SCHRITT 19

    

    Den hellen Teig in 2 Teile teilen, in eine Tüte wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

20. SCHRITT 20

    

    Die benötigten Zutaten für den dunklen Mürbeteig abmessen.

21. SCHRITT 21

    

    Mehl mit Vanille, Kakao und Backpulver vermischen, durch ein Sieb sieben.

22. SCHRITT 22

    

    Die gesiebten Zutaten mit Zucker und kalter geriebener Butter vermischen. Verreiben Sie die Mischung schnell mit Ihren Händen.

23. SCHRITT 23

    

    Das geschlagene Eigelb mit saurer Sahne dazugeben und umrühren.

24. SCHRITT 24

    

    Den dunklen Teig schnell kneten. Teilen Sie es ebenfalls in zwei gleiche Teile und stellen Sie es in den Kühlschrank.

25. SCHRITT 25

    

    Tauen Sie die Kirschen für die Füllung zunächst auf und legen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Sie können alle Beeren nehmen, sowohl frisch als auch gefroren.

26. SCHRITT 26

    

    Eine Kuchenform mit Pergament auslegen. In diesem Fall eignet sich eine Springform mit einem Durchmesser von 20-22 cm. Einen Teil des gekühlten hellen Teigs auf den Boden der Form reiben.

27. SCHRITT 27

    

    Etwas vom dunklen Teig darüber reiben. Sie können den hellen und dunklen Teig etwas miteinander vermischen.

28. SCHRITT 28

    

    Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

29. SCHRITT 29

    

    Die Kirschen hineinlegen und leicht in die Sahne drücken.

30. SCHRITT 30

    

    Den zweiten Teil des hellen Teigs darüber reiben.

31. SCHRITT 31

    

    Machen Sie dasselbe mit einem Teil des dunklen Teigs.

32. SCHRITT 32

    

    Den Kuchen im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Wählen Sie den Backmodus entsprechend den Betriebseigenschaften Ihres Backofens. Lassen Sie den fertigen Kuchen vollständig abkühlen.

33. SCHRITT 33

    

    Quiche schmeckt gekühlt am besten. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!