セモリナ粉カーリーキッシュ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   カーリーセモリナキッシュの作り方は？まずはクリームを用意します。細かく砕いたセモリナ粉を使用してください。セモリナ粉は使わない方が良いです。

2. ステップ 2

   

   底の厚い鍋に牛乳を入れて温めます。とても熱いはずですが、沸騰させる必要はありません。

3. ステップ 3

   

   適切な大きさの容器に卵、砂糖、塩を入れて混ぜます。

4. ステップ 4

   

   滑らかになるまですべてを泡立てます。

5. ステップ 5

   

   セモリナ粉とレモンの皮を加えてかき混ぜます。セモリナ粉を加えるとクリームの構造がより安定します。

6. ステップ 6

   

   得られた塊にホットミルクの約3分の1を注ぎます。同時に、卵が沸騰しないように手早くかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   残りの牛乳を入れた鍋をストーブに戻します。中火にかけ、激しくかき混ぜながら、得られた卵と乳の混合物とセモリナ粉を牛乳の入った鍋に注ぎます。

8. ステップ 8

   

   混合物を沸騰させます。クリームを弱火で濃くなるまで2分間煮ます。同時に、クリームが鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   クリームの入った鍋をストーブから外します。レモン汁、バニラ、バターを加えます。滑らかになるまでよく混ぜます。

10. ステップ 10

    

    クリームをより早く冷やすには、クリームを別の容器に移します。表面にクラストが形成されるのを防ぐために、クリームを密着フィルムで覆います。クリームを冷やします。

11. ステップ 11

    

    軽い生地を作るために必要な材料を計量します。バターは冷たいほうがいいです。

12. ステップ 12

    

    小麦粉とベーキングパウダー、バニラを混ぜ合わせ、ふるいにかけて適切な大きさのボウルに入れます。ふるいにかけることで小麦粉に酸素が豊富になり、焼いているときの生地の膨らみが良くなります。

13. ステップ 13

    

    小麦粉に砂糖を加えて混ぜます。

14. ステップ 14

    

    粗いおろし金を使用して、乾燥した材料に冷たいバターを加えます。

15. ステップ 15

    

    パン粉になるまで手ですべてを手早くこすります。

16. ステップ 16

    

    小さなボウルに、卵黄とサワークリームを滑らかになるまで混ぜます。

17. ステップ 17

    

    卵黄とサワークリームをバタークラムに注ぎます。

18. ステップ 18

    

    手の熱でバターが溶けないように手早く生地をこねます。工程が遅れると、焼成後の生地のもろさが失われます。

19. ステップ 19

    

    軽い生地を2つに分けて袋に包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。

20. ステップ 20

    

    ダークショートクラストペストリーに必要な材料を計量します。

21. ステップ 21

    

    小麦粉とバニラ、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけます。

22. ステップ 22

    

    ふるいにかけた材料と砂糖、冷たいおろしバターを混ぜ合わせます。混合物を手で素早くこすります。

23. ステップ 23

    

    溶いた卵黄とサワークリームを注ぎ、かき混ぜます。

24. ステップ 24

    

    濃い色の生地を手早くこねます。同様に2等分して冷蔵庫に入れます。

25. ステップ 25

    

    まずフィリング用のチェリーを解凍し、ふるいの上に置いて余分な果汁を切ります。生のベリーと冷凍のベリーの両方を摂取できます。

26. ステップ 26

    

    パイパンにクッキングシートを敷きます。この場合、直径20〜22cmのスプリングフォームパンが適しています。冷やした軽い生地の一部をすりおろして鍋の底に置きます。

27. ステップ 27

    

    濃い色の生地をその上にすりおろします。明るい生地と濃い生地を少し混ぜ合わせてもいいでしょう。

28. ステップ 28

    

    冷めたカスタードを生地の上に均等に広げ、平らにします。

29. ステップ 29

    

    チェリーをクリームの中に少し押し込みながら置きます。

30. ステップ 30

    

    軽い生地の2番目の部分をその上にすりおろします。

31. ステップ 31

    

    濃い色の生地の一部でも同じことを行います。

32. ステップ 32

    

    190℃に予熱したオーブンでパイを軽く焼き色がつくまで35〜40分間焼きます。オーブンの動作特性に基づいてベーキングモードを選択します。完成したパイを完全に冷まします。

33. ステップ 33

    

    キッシュは冷やして食べると最高に美味しいです。細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！