Quiche de sémola rizada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer quiche de sémola rizada? Primero prepara la nata. Utilice sémola finamente molida.

2. PASO 2

   

   Calentar la leche en una cacerola de fondo grueso. Debe estar muy caliente, pero no es necesario que hierva.

3. PASO 3

   

   En un recipiente de tamaño adecuado, combine los huevos, el azúcar y la sal.

4. PASO 4

   

   Batir todo hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agregue la sémola y la ralladura de limón, revuelva. Agregar sémola hará que la estructura de la crema sea más estable.

6. PASO 6

   

   Vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente en la masa resultante. Al mismo tiempo, revuelve rápidamente para evitar que los huevos hiervan.

7. PASO 7

   

   Regrese la cacerola con el resto de la leche al fuego. A fuego medio, revolviendo activamente, vierta la mezcla resultante de huevo y leche con sémola en una cacerola con leche.

8. PASO 8

   

   Lleva la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento la crema hasta que espese, 2 minutos. Al mismo tiempo, removemos constantemente para que la nata no se pegue al fondo de la cacerola.

9. PASO 9

   

   Retirar el cazo con la nata del fuego. Agrega el jugo de limón, la vainilla y la mantequilla. Mezclar bien hasta que quede suave.

10. PASO 10

    

    Para que la crema se enfríe más rápido, puedes transferirla a otro recipiente. Cubrir la crema con film transparente en contacto para evitar que se forme una costra en la superficie. Enfriar la nata.

11. PASO 11

    

    Mide los ingredientes necesarios para hacer la masa ligera. La mantequilla debe estar fría.

12. PASO 12

    

    Combine la harina con la levadura en polvo y la vainilla, tamice en un bol de tamaño adecuado. Tamizar enriquecerá la harina con oxígeno y la masa subirá mejor durante la cocción.

13. PASO 13

    

    Agregue el azúcar a la harina, mezcle.

14. PASO 14

    

    Agrega mantequilla fría a los ingredientes secos usando un rallador grueso.

15. PASO 15

    

    Frota todo rápidamente con las manos hasta obtener migas.

16. PASO 16

    

    En un tazón pequeño, mezcle la yema con la crema agria hasta que quede suave.

17. PASO 17

    

    Vierta la yema con crema agria sobre la mantequilla rallada.

18. PASO 18

    

    Amasar la masa rápidamente para que la mantequilla no se derrita por el calor de tus manos. Si el proceso se retrasa, la masa perderá su friabilidad después de hornearse.

19. PASO 19

    

    Dividir la masa light en 2 partes, envolverla en una bolsa y meter en el frigorífico 1 hora.

20. PASO 20

    

    Mida los ingredientes necesarios para la masa quebrada oscura.

21. PASO 21

    

    Combine la harina con la vainilla, el cacao y la levadura en polvo, tamice por un colador.

22. PASO 22

    

    Combine los ingredientes tamizados con el azúcar y la mantequilla rallada fría. Frote la mezcla rápidamente con las manos.

23. PASO 23

    

    Vierta la yema batida con la crema agria y revuelva.

24. PASO 24

    

    Amasar rápidamente la masa oscura. Del mismo modo, divídelo en 2 partes iguales y mételo en el frigorífico.

25. PASO 25

    

    Primero descongela las cerezas para el relleno, colocándolas en un colador para escurrir el exceso de jugo. Puedes tomar cualquier baya, tanto fresca como congelada.

26. PASO 26

    

    Forre un molde para pastel con pergamino. En este caso, es adecuado un molde desmontable con un diámetro de 20-22 cm. Rallar una parte de la masa ligera fría en el fondo de la sartén.

27. PASO 27

    

    Ralla un poco de la masa oscura encima. Puedes mezclar un poco la masa clara y oscura.

28. PASO 28

    

    Extienda las natillas enfriadas sobre la masa en una capa uniforme y alísela.

29. PASO 29

    

    Coloca las cerezas presionándolas ligeramente en la nata.

30. PASO 30

    

    Rallar encima la segunda parte de la masa ligera.

31. PASO 31

    

    Y haz lo mismo con parte de la masa oscura.

32. PASO 32

    

    Hornea el pastel en un horno precalentado a 190C durante 35-40 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Seleccione el modo de horneado según las características operativas de su horno. Deje que el pastel terminado se enfríe por completo.

33. PASO 33

    

    El quiche sabe mejor cuando está frío. Cortarlo en trozos y servir. ¡Buen provecho!