곱슬곱슬한 세몰리나 키슈

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

   곱슬곱슬한 세몰리나 치즈 만드는 법? 먼저 크림을 준비합니다. 잘게 다진 양질의 거친 밀가루를 사용하십시오. 양질의 거친 밀가루를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 데워주세요. 매우 뜨거워야 하지만 끓일 필요는 없습니다.

3. 단계 3

   

   적당한 크기의 용기에 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.

4. 단계 4

   

   부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다.

5. 단계 5

   

   양질의 거친 밀가루와 레몬 향을 넣고 저어줍니다. 세몰리나를 첨가하면 크림의 구조가 더욱 안정됩니다.

6. 단계 6

   

   뜨거운 우유의 약 1/3을 결과물에 붓습니다. 동시에 계란이 끓지 않도록 빠르게 저어주세요.

7. 단계 7

   

   남은 우유가 담긴 팬을 스토브에 다시 넣으십시오. 중간 불로 적극적으로 저어 주면서 생성 된 달걀 우유 혼합물을 양질의 거친 밀가루와 함께 우유가 담긴 냄비에 붓습니다.

8. 단계 8

   

   혼합물을 끓이십시오. 크림이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 2분간 끓입니다. 동시에 크림이 팬 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   스토브에서 크림이 담긴 냄비를 꺼냅니다. 레몬 주스, 바닐라, 버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

10. 단계 10

    

    크림을 더 빨리 식히려면 다른 용기에 옮겨 담으세요. 표면에 딱지가 생기는 것을 방지하기 위해 크림을 접착 필름으로 덮으십시오. 크림을 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    가벼운 반죽을 만드는 데 필요한 재료를 측정하십시오. 버터는 차갑게 식혀야 합니다.

12. 단계 12

    

    밀가루와 베이킹파우더, 바닐라를 섞고 적당한 크기의 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 체로 치면 밀가루에 산소가 풍부해지고 베이킹하는 동안 반죽이 더 잘 부풀어 오른다.

13. 단계 13

    

    밀가루에 설탕을 넣고 섞는다.

14. 단계 14

    

    굵은 강판을 사용하여 건조한 재료에 차가운 버터를 추가합니다.

15. 단계 15

    

    부스러기가 생길 때까지 모든 것을 손으로 빠르게 문지릅니다.

16. 단계 16

    

    작은 그릇에 노른자와 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

17. 단계 17

    

    사워 크림과 함께 노른자를 버터 부스러기에 붓습니다.

18. 단계 18

    

    손의 열기로 인해 버터가 녹지 않도록 반죽을 빠르게 반죽해주세요. 공정이 지연되면 베이킹 후 반죽이 부서지기 쉽습니다.

19. 단계 19

    

    가벼운 반죽을 2등분하여 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

20. 단계 20

    

    다크 쇼트크러스트 페이스트리에 필요한 재료를 측정하세요.

21. 단계 21

    

    밀가루와 바닐라, 코코아, 베이킹 파우더를 섞고 체로 걸러냅니다.

22. 단계 22

    

    체로 쳐진 재료를 설탕, 차가운 강판 버터와 섞습니다. 혼합물을 손으로 빠르게 문지릅니다.

23. 단계 23

    

    사워 크림과 함께 구타 노른자를 붓고 저어줍니다.

24. 단계 24

    

    어두운 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 마찬가지로 2등분으로 나누어 냉장고에 보관하세요.

25. 단계 25

    

    먼저 채우기 위해 체리를 해동하고 체에 올려 여분의 주스를 ​​배출합니다. 신선하고 냉동된 베리를 섭취할 수 있습니다.

26. 단계 26

    

    파이 팬에 양피지를 깔아주세요. 이 경우 직경 20-22cm의 스프링 형태 팬이 적합합니다. 식힌 가벼운 반죽의 한 부분을 팬 바닥에 갈아주세요.

27. 단계 27

    

    위에 어두운 반죽을 갈아주세요. 밝은 반죽과 어두운 반죽을 조금씩 섞어도 됩니다.

28. 단계 28

    

    식힌 커스터드를 반죽 위에 고르게 펴서 펴주세요.

29. 단계 29

    

    체리를 넣고 크림에 살짝 눌러 넣습니다.

30. 단계 30

    

    가벼운 반죽의 두 번째 부분을 위에 올려 놓습니다.

31. 단계 31

    

    어두운 반죽의 일부에도 똑같이하십시오.

32. 단계 32

    

    파이를 190°C로 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 오븐의 작동 특성에 따라 베이킹 모드를 선택하세요. 완성된 파이는 완전히 식혀주세요.

33. 단계 33

    

    키슈는 차갑게 식혀야 가장 맛있습니다. 조각으로 잘라 서빙하세요. 많이 드세요!