Quiche di semola riccia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la quiche di semolino riccio? Per prima cosa preparate la crema. Utilizzare semola macinata fine; è meglio non usare la semola.

2. PASSO 2

   

   Scaldate il latte in un pentolino dal fondo spesso. Dovrebbe essere molto caldo, ma non è necessario portarlo a ebollizione.

3. PASSO 3

   

   In un contenitore di dimensioni adeguate unire le uova, lo zucchero e il sale.

4. PASSO 4

   

   Sbattere tutto fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il semolino e la scorza di limone, mescolare. L'aggiunta di semola renderà la struttura della crema più stabile.

6. PASSO 6

   

   Versare circa un terzo del latte caldo nella massa risultante. Allo stesso tempo, mescolate velocemente per evitare che le uova raggiungano il bollore.

7. PASSO 7

   

   Riportare la padella con il latte rimanente sul fuoco. A fuoco medio, mescolando attivamente, versare il composto risultante di latte d'uovo e semolino in una casseruola con il latte.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione la miscela. Cuocere a fuoco lento la panna fino a quando non si sarà addensata, 2 minuti. Allo stesso tempo, mescolate continuamente in modo che la crema non si attacchi al fondo della padella.

9. PASSO 9

   

   Togliere il pentolino con la panna dal fuoco. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e il burro. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

10. PASSO 10

    

    Per far raffreddare la crema più velocemente potete trasferirla in un altro contenitore. Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una crosticina in superficie. Raffreddare la crema.

11. PASSO 11

    

    Misurare gli ingredienti necessari per realizzare l'impasto leggero. Il burro dovrà essere freddo.

12. PASSO 12

    

    Unire la farina con il lievito e la vaniglia, setacciare in una ciotola di dimensioni adeguate. La setacciatura arricchirà la farina di ossigeno e l'impasto lieviterà meglio durante la cottura.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi lo zucchero alla farina, mescola.

14. PASSO 14

    

    Aggiungete il burro freddo agli ingredienti secchi utilizzando una grattugia grossa.

15. PASSO 15

    

    Strofinare tutto velocemente con le mani fino ad ottenere delle briciole.

16. PASSO 16

    

    In una piccola ciotola, mescolare il tuorlo con la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.

17. PASSO 17

    

    Versare il tuorlo con panna acida nelle briciole di burro.

18. PASSO 18

    

    Lavorare velocemente l'impasto in modo che il burro non si sciolga con il calore delle mani. Se il processo viene ritardato, l'impasto perderà la sua friabilità dopo la cottura.

19. PASSO 19

    

    Dividete l'impasto leggero in 2 parti, avvolgetelo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

20. PASSO 20

    

    Misurare gli ingredienti necessari per la pasta frolla scura.

21. PASSO 21

    

    Unire la farina con la vaniglia, il cacao e il lievito, setacciare al setaccio.

22. PASSO 22

    

    Unisci gli ingredienti setacciati con lo zucchero e il burro grattugiato freddo. Strofina velocemente il composto con le mani.

23. PASSO 23

    

    Versare il tuorlo sbattuto con la panna acida e mescolare.

24. PASSO 24

    

    Impastare velocemente l'impasto scuro. Allo stesso modo dividetelo in 2 parti uguali e mettetelo in frigorifero.

25. PASSO 25

    

    Scongelare prima le ciliegie per il ripieno, mettendole su un colino per far scolare il succo in eccesso. Puoi prendere qualsiasi bacca, sia fresca che congelata.

26. PASSO 26

    

    Foderare una tortiera con pergamena. In questo caso è adatta una teglia a cerniera dal diametro di 20-22 cm. Grattugiare una parte dell'impasto leggero freddo sul fondo della padella.

27. PASSO 27

    

    Grattugiare sopra un po' dell'impasto scuro. Puoi mescolare un po 'l'impasto chiaro e quello scuro insieme.

28. PASSO 28

    

    Distribuire la crema pasticcera raffreddata sull'impasto in uno strato uniforme e livellare.

29. PASSO 29

    

    Disporre le ciliegie, pressandole leggermente, nella crema.

30. PASSO 30

    

    Grattugiare sopra la seconda parte dell'impasto leggero.

31. PASSO 31

    

    E fate lo stesso con parte dell'impasto scuro.

32. PASSO 32

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti finché non sarà leggermente dorata. Seleziona la modalità di cottura in base alle caratteristiche di funzionamento del tuo forno. Lascia raffreddare completamente la torta finita.

33. PASSO 33

    

    La quiche ha un sapore migliore quando è fredda. Tagliatelo a pezzetti e servitelo. Buon appetito!