Хрусткі помідори

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити помідори на зиму хрусткими? Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Помідори повинні бути стиглими, але твердими, якісними і без зовнішніх пошкоджень. Помідори ретельно промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. У місці кріплення плодоніжки в кожному плоді зробити проколи зубочисткою. Це допоможе зберегти їх цілісність при заливанні окропом. Про заготовки читайте в окремій статті під кроками.

2. КРОК 2

   

   Відразу потрібно підготувати банки для приготування. Невеликі скляні банки промийте розчином соди і стерилізуйте на водяній бані або іншим знайомим, перевіреним способом. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити. Про різні способи стерилізації ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Зелень промити і обсушити на паперовому рушнику. Кріп і петрушка додадуть заготовці чудовий аромат. Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками. Цибулю очистити і нарізати кільцями.

4. КРОК 4

   

   У банки викласти горошини чорного перцю, запашний перець, гвоздику, зубчики часнику, кільця цибулі та зелень. Зверху до плічок банки щільно укласти помідори. Залийте окропом так, щоб вода повністю покрила вміст банки. Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Потім злийте воду з банок в каструлю. Додати сіль (обов'язково крупну кам'яну), цукор і лимонну кислоту. Лимонна кислота дозволить томатам в заготовці довго залишатися пружними і хрусткими. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доведіть маринад до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Киплячий маринад заливаємо назад в банки по плечі. Відразу закупорити банки з помідорами. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити на ніч до повного охолодження при кімнатній температурі. Заготовка готова. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

26.08.2023

4.9

Мене цікавить рецепт: хрусткі помідори на зиму. Ніколи не заливала помідори лимонною кислотою. Я підготувала інгредієнти: помила помідори, почистила часник і нарізала тонкими пластинками, цибулю нарізала півкільцями. Банки вимила і стерилізувала в духовці 15 хвилин при 150°. На дно банки поклала часник, цибулю, перець горошком, запашний перець, гвоздику, гілочки петрушки, зверху помідори. Залила окропом, накрила кришками і залишила приблизно на 20 хвилин. Потім воду злила в каструлю, додала сіль, цукор, лимонну кислоту, перемішала і довела до кипіння. Помідори залила маринадом і закатала стерилізованими кришками. Перевернула банки і закутала в ковдру. Не сумніваюся, що помідори будуть смачними! Дуже дякую Сніжана за рецепт!