Tomates croustillantes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment rendre les tomates croustillantes pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients pour la préparation. Les tomates doivent être mûres, mais fermes, de bonne qualité et sans dommages extérieurs. Rincez soigneusement les tomates sous l'eau courante, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. A l'endroit où est fixée la tige, faites des piqûres avec un cure-dent dans chaque fruit. Cela aidera à maintenir leur intégrité lorsque vous versez de l'eau bouillante. Découvrez les blancs dans un article séparé sous les étapes.

2. ÉTAPE 2

   

   Immédiatement, vous devez préparer des pots pour la préparation. Lavez les petits bocaux en verre avec une solution de soude et stérilisez-les au bain-marie ou par une autre méthode familière et éprouvée. Lavez les couvercles, faites bouillir et séchez. Vous apprendrez différentes méthodes de stérilisation en lisant l'article sur ce sujet. Le lien est à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les légumes verts et séchez-les sur une serviette en papier. L'aneth et le persil ajouteront un merveilleux arôme à la préparation. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les gousses d'ail, les rondelles d'oignon et les herbes dans des bocaux. Placez les tomates bien serrées dessus jusqu'aux épaules des bocaux. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement le contenu des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite l'eau des bocaux dans une casserole. Ajoutez du sel (nécessairement du gros sel gemme), du sucre et de l'acide citrique. L'acide citrique permettra aux tomates de la préparation de rester longtemps élastiques et croquantes. Remuer et mettre le feu. Portez la marinade à ébullition.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la marinade bouillante dans les bocaux jusqu'aux épaules. Fermez immédiatement les bocaux avec les tomates. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser toute la nuit jusqu'à refroidissement complet à température ambiante. La pièce est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

26.08.2023

4.9

Je suis intéressé par la recette : des tomates croustillantes pour l'hiver. Je n'ai jamais recouvert de tomates d'acide citrique. J'ai préparé les ingrédients : lavé les tomates, épluché les gousses d'ail et les ai coupées en fines tranches, coupé l'oignon en demi-rondelles. J'ai lavé les bocaux et les ai stérilisés au four pendant 15 minutes à 150°. Au fond des bocaux, j'ai mis de l'ail, des oignons, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, des brins de persil et j'ai placé des tomates dessus. J'ai versé de l'eau bouillante dessus, je l'ai recouvert de couvercles et je suis parti pendant environ 20 minutes. Ensuite, j'ai versé l'eau dans une casserole, ajouté du sel, du sucre, de l'acide citrique, agité et porté à ébullition. J'ai versé la marinade sur les tomates et les ai roulées avec des couvercles stérilisés. J'ai retourné les pots et les ai enveloppés dans une couverture. Je n'ai aucun doute que les tomates seront délicieuses ! Merci beaucoup Snezhana pour la recette !