Knusprige Tomaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Tomaten für den Winter knusprig? Bereiten Sie alle Zutaten für die Zubereitung vor. Tomaten müssen reif, aber fest, von guter Qualität und ohne äußere Beschädigungen sein. Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Machen Sie an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, mit einem Zahnstocher Einstiche in jede Frucht. Dies trägt dazu bei, ihre Unversehrtheit beim Eingießen von kochendem Wasser zu bewahren. Lesen Sie mehr über die Rohlinge in einem separaten Artikel unter den Schritten.

2. SCHRITT 2

   

   Sie müssen sofort Gläser für die Zubereitung vorbereiten. Waschen Sie kleine Gläser mit Sodalösung und sterilisieren Sie sie im Wasserbad oder einer anderen bekannten, bewährten Methode. Deckel waschen, kochen und trocknen. In dem Artikel zu diesem Thema lernen Sie verschiedene Methoden der Sterilisation kennen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Das Grün waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Dill und Petersilie verleihen der Zubereitung ein wunderbares Aroma. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Knoblauchzehen, Zwiebelringe und Kräuter in Gläser füllen. Legen Sie die Tomaten bis zum Rand der Gläser fest darauf. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser den Inhalt der Gläser vollständig bedeckt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen. Salz (unbedingt grobes Steinsalz), Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Zitronensäure sorgt dafür, dass die Tomaten in der Zubereitung lange elastisch und knackig bleiben. Umrühren und anzünden. Die Marinade zum Kochen bringen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die kochende Marinade bis zum Rand in die Gläser zurück. Die Gläser sofort mit den Tomaten verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Über Nacht stehen lassen, bis es bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt ist. Das Werkstück ist fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

26.08.2023

4.9

Ich interessiere mich für das Rezept: Knusprige Tomaten für den Winter. Ich habe Tomaten noch nie mit Zitronensäure überzogen. Ich habe die Zutaten vorbereitet: Tomaten gewaschen, Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten, Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Ich habe die Gläser gewaschen und 15 Minuten bei 150° im Ofen sterilisiert. Auf den Boden der Gläser habe ich Knoblauch, Zwiebeln, Pfefferkörner, Piment, Nelken und Petersilienzweige gegeben und Tomaten darauf gelegt. Ich übergoss es mit kochendem Wasser, deckte es ab und ließ es etwa 20 Minuten stehen. Dann habe ich das Wasser in einen Topf gegossen, Salz, Zucker, Zitronensäure hinzugefügt, gerührt und zum Kochen gebracht. Ich habe die Marinade über die Tomaten gegossen und sie mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Ich drehte die Gläser um und wickelte sie in eine Decke. Ich habe keinen Zweifel daran, dass die Tomaten köstlich sein werden! Vielen Dank, Snezhana, für das Rezept!