Помидоры хрустящие

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать помидоры на зиму хрустящие? Приготовьте все ингредиенты для заготовки. Помидоры должны быть спелыми, но твердыми, качественными и без наружных повреждений. Промойте тщательно помидоры под проточной водой, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. У места крепления плодоножки сделайте проколы зубочисткой у каждого плода. Это поможет сохранить их целостность при заливке кипятком.О заготовках читайте отдельную статью под шагами.

2. ШАГ 2

   

   Сразу же нужно подготовить баночки для заготовки. Стеклянные баночки небольшого объема помойте с содовым раствором и простерилизуйте на водяной бане или иным привычным, проверенным способом. Крышки помойте, прокипятите и обсушите.Разные способы стерилизации вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Зелень помойте и просушите на бумажном полотенце. Укроп и петрушка придадут замечательный аромат заготовке. Зубчики чеснока очистите от шкурки и пленочек, нарежьте тонкими пластинками.Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

4. ШАГ 4

   

   В баночки положите черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, дольки зубчиков чеснока, колечки лука и зелень. Сверху плотно уложите помидоры до плечиков баночек. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью закрывала содержимое банок. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   Затем воду из банок слейте в кастрюлю. Добавьте в нее соль (обязательно крупную каменную), сахар и лимонную кислоту. Лимонная кислота позволит остаться помидорам в заготовке упругими и хрустящими надолго. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите маринад до кипения.

6. ШАГ 6

   

   Снова залейте кипящий маринад в банки до плечиков. Сразу закатайте банки с помидорами крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте на ночь до полного остывания при комнатной температуре.Заготовка готова. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

26.08.2023

4.9

Заинтересовал рецепт: помидоры на зиму хрустящие. Ни разу не закрывала помидоры с лимонной кислотой. Подготовила ингредиенты: помидоры помыла, дольки чеснока очистила и нарезала тонкими пластинами, лук нарезала полукольцами.Банки помыла и простерилизовала в духовом шкафу 15 минут при 150°. В банки на дно положила чеснок,лук, перец горошком,перец душистый, гвоздику, веточки петрушки, сверху уложила помидоры. Залила кипятком,накрыла крышками и оставила минут на 20. Затем слила воду в кастрюлю,добавила соль,сахар, лимонную кислоту,перемешала и довела до кипения. Залила маринадом помидоры и закатала простерилизованными крышками. Перевернула банки и укутала одеялом.Не сомневаюсь,что помидорки будут вкуснейшие! Спасибо большое Snezhana за рецепт!