Класичний вінегрет з квасолею та квашеною капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний вінегрет з квасолею і квашеною капустою? Це найпростіший салат. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Деякі інгредієнти можна збільшити, зменшити або опустити на свій смак. Картоплю, буряк і моркву помити, покласти в каструлю, залити водою і відварити в шкірці до готовності. Потім воду зливаємо, овочі охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Найдовше вариться буряк, тому її бажано варити окремо.

2. КРОК 2

   

   Спочатку залийте боби водою напередодні ввечері.

3. КРОК 3

   

   Набряклі боби помістіть в каструлю, додайте свіжої води і варіть до готовності на середньому вогні. Це зайняло у мене більше години. Точний час варіння залежить від розміру бобів і їх сорту. Через годину варіння можна злегка посолити воду. Так процес піде швидше. Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвареної.

4. КРОК 4

   

   Готову квасолю викласти на сито і просушити. Варену квасолю можна замінити консервованою.

5. КРОК 5

   

   Відварену картоплю наріжте невеликими кубиками.

6. КРОК 6

   

   Моркву наріжте такими ж кубиками.

7. КРОК 7

   

   І буряк. Сама я вже давно не варила буряк. Це довгий процес (а в літню спеку ще й виснажливий), тому я купую вже відварений буряк в закритій упаковці. Він нічим не відрізняється від свіжозавареного.

8. КРОК 8

   

   З квашеної капусти злийте розсіл і злегка відіжміть капусту.

9. КРОК 9

   

   Солоні огірки обтрусити від розсолу і також нарізати невеликими кубиками. У мене не звичайні огірки, а мариновані корнішони. Мені вони більше подобаються - хрусткі, яскраві. Але їх потрібно брати багато, щоб по вазі вийшло як 2 звичайних огірка. Мариновані огірки можна замінити маринованими.

10. КРОК 10

    

    Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо ви не любите свіжу цибулю, можете її зовсім не вживати. Або зробіть його смак м’якше, заливши на 10 хвилин 2 ст. л. оцет. Потім зливаємо оцет і обсушуємо цибулю. Це позбавить його від гострого смаку.

11. КРОК 11

    

    Подрібнені овочі викласти в салатник, додати квашену капусту і квасолю.

12. КРОК 12

    

    Солимо, перчимо, додаємо рослинне масло (я використовувала соняшникову) і перемішуємо. Перед подачею поставте вінегрет в холодильник на 30 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Готовий салат перекладіть на блюдо, посипте подрібненою зеленою цибулею і петрушкою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

14.10.2023

5

Давно не робила вінегрет, так хотілося, що нарізала цілу тарілку) Мені більше подобається варіант цього салату з квасолею. Замочувати і варити квасолю не хотілося, тому взяла консервовану в банку. На смак теж більше подобається, ніжніше. Я брала більші пропорції продуктів. Салат ріжемо разом з дочкою, вона дуже любить допомагати в нарізці, а заодно їсть мариновані огірки) Я взяла свої огірки, заготовлені влітку. Правда я купила квашену капусту, вона була довгою, довелося різати ножицями, тому вінегрет виходить більш однорідним. У мене фіолетова цибуля, дуже люблю в салатах, такий соковитий і не дуже гіркий. Вінегрет просто смачний, дуже смачний і соковитий! Він теж ситний і за складом цілком підходить для вечері. Можна їсти просто так, а можна використовувати як гарнір. Вийшло багато, самі їли і рідних пригощали) Дякую за рецепт!

мама ласунів

14.10.2023

4.9

Одного разу співробітниця пригостила мене цією версією знаменитого салату, і це було дуже добре.

ktd22

14.10.2023

5

Варена морква в вінегреті зовсім не потрібна. Досить того, що він є в квашеній капусті.