Вінегрет - 17 покрокових рецептів приготування

У нього обов'язково входить варена картопля і буряк і дрібно нарізана цибуля, а також щось солоне або квашене. Крім того, домашні рецепти залежать від регіону і смакових уподобань кожної окремої родини. Так, в рецепт входить відварна квасоля або консервований зелений горошок, квашена капуста, морква, слабосолона оселедець (вимочена в молоці для ніжного смаку), а в деяких випадках і відварне м'ясо. Заправляється рослинним маслом в оригінальному вигляді, а на любителя - майонезом, йогуртом, сметаною і т.д. Соус «Вінегрет» має французьке походження. Слово походить від оцту, як і склад – з додаванням оливкової олії, гірчиці, солі, лимонного соку, чорного перцю та зеленої цибулі. З каперсами, петрушкою та естрагоном він перетворюється на Равіго, а з жовтком і збитими вершками — на Вершковий вінегрет. Основні інгредієнти змішуються віночком в густу емульсію. Запобігти його розшарування допоможе гірчичний соус або жовток вареного курячого яйця.