ビネグレットソース - 17 料理レシピ

必ず茹でたジャガイモ、ビート、みじん切りの玉ねぎ、塩辛いものや発酵させたものが含まれます。さらに、手作りレシピは地域や各家庭の味の好みによって異なります。そのため、レシピには、茹でた豆または缶詰のグリーンピース、ザワークラウト、ニンジン、軽く塩味を付けたニシン（牛乳に浸して繊細な味にする）、そして場合によっては茹でた肉が含まれます。そのままでは植物油で味付けし、素人ではマヨネーズ、ヨーグルト、サワークリームなどで味付けします。ビネグレットソースはフランス発祥のソースです。この言葉は酢に由来しており、オリーブオイル、マスタード、塩、レモン汁、黒コショウ、ネギを加えた構成も同様です。ケッパー、パセリ、タラゴンを加えるとラヴィーゴになり、卵黄とホイップクリームを加えるとクリームビネグレットになります。主な材料を泡立て器で混ぜて濃厚なエマルジョンを形成します。分離を防ぐには、マスタードソースや茹でた鶏卵の黄身が効果的です。