La vinaigrette - 17 recettes de cuisine

Il comprend nécessairement des pommes de terre et des betteraves bouillies et des oignons finement hachés, ainsi que quelque chose de salé ou fermenté. De plus, les recettes maison dépendent de la région et des préférences gustatives de chaque famille. Ainsi, la recette comprend des haricots bouillis ou des pois verts en conserve, de la choucroute, des carottes, du hareng légèrement salé (trempé dans du lait pour un goût délicat) et, dans certains cas, de la viande bouillie. Il est assaisonné d'huile végétale sous sa forme originale et de mayonnaise, yaourt, crème sure, etc. chez les amateurs. La sauce vinaigrette est d'origine française. Le mot vient du vinaigre, tout comme la composition – avec l'ajout d'huile d'olive, de moutarde, de sel, de jus de citron, de poivre noir et d'oignons verts. Avec les câpres, le persil et l'estragon, il se transforme en Ravigo, et avec le jaune et la chantilly en crème vinaigrette. Les principaux ingrédients sont mélangés au fouet pour obtenir une émulsion épaisse. Pour éviter qu'il ne se sépare, une sauce moutarde ou du jaune d'œuf de poule bouilli aidera.