Vinaigrette classique aux haricots et choucroute

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une vinaigrette classique avec des haricots et de la choucroute ? C'est la salade la plus simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Certains ingrédients peuvent être augmentés, diminués ou omis selon votre goût. Lavez les pommes de terre, les betteraves et les carottes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau, refroidissez les légumes et épluchez-les. Les betteraves sont celles qui cuisent le plus longtemps, il est donc conseillé de les cuire séparément.

2. ÉTAPE 2

   

   Remplissez d’abord les haricots avec de l’eau la veille.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les haricots gonflés dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à tendreté à feu moyen. Cela m'a pris plus d'une heure. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des haricots et de leur variété. Après une heure de cuisson, vous pouvez saler légèrement l'eau. De cette façon, le processus ira plus vite. Les haricots prêts doivent être mous, mais pas bouillis.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les haricots finis sur une passoire et séchez-les. Vous pouvez remplacer les haricots bouillis par des haricots en conserve.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les pommes de terre bouillies en petits cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les carottes dans les mêmes cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Et des betteraves. Je n’ai pas moi-même fait bouillir de betteraves depuis longtemps. C'est un processus long (et dans la chaleur estivale, c'est aussi épuisant), c'est pourquoi j'achète des betteraves déjà bouillies dans des emballages scellés. Ce n'est pas différent du fraîchement infusé.

8. ÉTAPE 8

   

   Égoutter la saumure de la choucroute et presser légèrement le chou.

9. ÉTAPE 9

   

   Secouez les cornichons de la saumure et coupez-les également en petits cubes. Je n'ai pas de concombres ordinaires, mais des cornichons marinés. Je les préfère - croustillants, brillants. Mais il faut en prendre beaucoup pour que le poids soit le même que celui de 2 concombres ordinaires. Vous pouvez remplacer les concombres marinés par des concombres marinés.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez l'oignon en petits cubes. Si vous n'aimez pas les oignons frais, vous pouvez les omettre complètement. Ou adoucissez son goût en versant 2 cuillères à soupe pendant 10 minutes. l. vinaigre. Puis égouttez le vinaigre et séchez les oignons. Cela en supprimera le goût piquant.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettez les légumes hachés dans un saladier, ajoutez la choucroute et les haricots.

12. ÉTAPE 12

    

    Salez, poivrez, ajoutez l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol) et mélangez. Avant de servir, placez la vinaigrette au réfrigérateur pendant 30 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférer la salade finie dans un plat, saupoudrer d'oignons verts hachés et de persil. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

14.10.2023

5

Je n'ai pas fait de vinaigrette depuis longtemps, j'en avais tellement envie que j'en ai coupé un bol entier) Je préfère la version de cette salade aux haricots. Je ne voulais pas faire tremper et cuire les haricots, alors j'en ai pris des en conserve dans un bocal. J'aime aussi le goût meilleur, plus tendre. J'ai pris de plus grandes proportions de produits. Nous coupons la salade avec ma fille, elle adore aider à couper et en même temps mange des concombres marinés) J'ai pris mes propres concombres, préparés en été. C'est vrai, j'ai acheté de la choucroute, c'était long, j'ai dû la couper avec des ciseaux, donc la vinaigrette s'avère plus homogène. J'ai des oignons violets, je les aime beaucoup dans les salades, ils sont tellement juteux et peu amers. La vinaigrette est tout simplement délicieuse, très savoureuse et juteuse ! Il est également copieux et, en termes d'ingrédients, convient tout à fait au dîner. Vous pouvez le manger tel quel ou l'utiliser comme plat d'accompagnement. Il s'est avéré que nous l'avons mangé nous-mêmes et soigné nos proches) Merci pour la recette !

mère gourmande

14.10.2023

4.9

Un employé m'a un jour offert cette version de la fameuse salade, et c'était très bon.

ktd22

14.10.2023

5

Les carottes bouillies en vinaigrette ne sont pas du tout nécessaires. Il suffit que ce soit dans la choucroute.