Klassische Vinaigrette mit Bohnen und Sauerkraut

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine klassische Vinaigrette mit Bohnen und Sauerkraut? Dies ist der einfachste Salat. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Je nach Geschmack können einige Zutaten erhöht, verringert oder weggelassen werden. Kartoffeln, Rüben und Karotten waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen, das Gemüse abkühlen lassen und schälen. Rüben brauchen am längsten zum Garen, daher empfiehlt es sich, sie separat zu garen.

2. SCHRITT 2

   

   Füllen Sie die Bohnen zunächst am Vorabend mit Wasser auf.

3. SCHRITT 3

   

   Die gequollenen Bohnen in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Ich habe mehr als eine Stunde gebraucht. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Bohnen und ihrer Sorte ab. Nach einer Stunde Garzeit können Sie das Wasser leicht salzen. Auf diese Weise wird der Prozess schneller ablaufen. Fertige Bohnen sollten weich, aber nicht gekocht sein.

4. SCHRITT 4

   

   Die fertigen Bohnen auf ein Sieb geben und trocknen. Sie können gekochte Bohnen durch Bohnen aus der Dose ersetzen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie die Karotten in gleiche Würfel.

7. SCHRITT 7

   

   Und Rüben. Ich selbst habe schon lange keine Rüben mehr gekocht. Das ist ein langer Prozess (und in der Sommerhitze auch anstrengend), daher kaufe ich bereits gekochte Rüben in versiegelter Verpackung. Es unterscheidet sich nicht von frisch gebrühtem.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie die Salzlake vom Sauerkraut abtropfen und drücken Sie den Kohl leicht aus.

9. SCHRITT 9

   

   Die Gurken aus der Salzlake schütteln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ich habe keine gewöhnlichen Gurken, sondern eingelegte Gurken. Mir gefallen sie besser – knusprig, hell. Aber Sie müssen viele davon nehmen, damit das Gewicht dem von 2 normalen Gurken entspricht. Sie können eingelegte Gurken durch eingelegte ersetzen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wer keine frischen Zwiebeln mag, kann diese auch ganz weglassen. Oder machen Sie den Geschmack weicher, indem Sie 2 EL 10 Minuten lang einschenken. l. Essig. Dann den Essig abgießen und die Zwiebeln trocknen. Dadurch wird der scharfe Geschmack entfernt.

11. SCHRITT 11

    

    Das gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben, Sauerkraut und Bohnen hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Salz, Pfeffer, Pflanzenöl hinzufügen (ich habe Sonnenblumenöl verwendet) und vermischen. Vor dem Servieren die Vinaigrette für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Salat in eine Schüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

14.10.2023

5

Ich habe schon lange keine Vinaigrette mehr gemacht, ich wollte sie so sehr, dass ich eine ganze Schüssel zerschnitten habe. Ich bevorzuge die Variante dieses Salats mit Bohnen. Da ich die Bohnen nicht einweichen und kochen wollte, habe ich sie aus der Dose in einem Glas genommen. Auch der Geschmack gefällt mir besser, zarter. Ich habe größere Portionen der Produkte eingenommen. Wir schneiden den Salat zusammen mit meiner Tochter, sie hilft gerne beim Schneiden und isst gleichzeitig eingelegte Gurken. Ich habe meine eigenen Gurken mitgenommen, die im Sommer zubereitet wurden. Stimmt, ich habe Sauerkraut gekauft, es war lang, ich musste es mit einer Schere schneiden, damit die Vinaigrette homogener wird. Ich habe lila Zwiebeln, ich mag sie sehr gerne in Salaten, sie sind so saftig und nicht sehr bitter. Die Vinaigrette ist einfach köstlich, sehr lecker und saftig! Außerdem ist es sättigend und von den Zutaten her durchaus zum Abendessen geeignet. Man kann es einfach so essen oder als Beilage verwenden. Es ist viel geworden, wir haben es selbst gegessen und unsere Verwandten behandelt) Danke für das Rezept!

Mutter einer Naschkatze

14.10.2023

4.9

Ein Mitarbeiter hat mir einmal diese Version des berühmten Salats geschenkt und sie war sehr gut.

ktd22

14.10.2023

5

Gekochte Karotten in Vinaigrette werden überhaupt nicht benötigt. Es reicht aus, dass es im Sauerkraut enthalten ist.