Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.

2. ШАГ 2

   

   Фасоль предварительно с вечера залейте водой.

3. ШАГ 3

   

   Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

4. ШАГ 4

   

   Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите.Вареную фасоль можете заменить на консервированную.

5. ШАГ 5

   

   Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Такими же кубиками нарежьте морковь.

7. ШАГ 7

   

   И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.

8. ШАГ 8

   

   С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.

9. ШАГ 9

   

   Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше - хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца.Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

10. ШАГ 10

    

    Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.

11. ШАГ 11

    

    Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.

12. ШАГ 12

    

    Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте.Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.

13. ШАГ 13

    

    Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

14.10.2023

5

Давно не готовила винегрет, так сильно захотелось, что нарезала целый тазик) Мне больше нравится вариант этого салата именно с фасолью. Фасоль не хотелось замачивать и варить, взяла консервированную в банке. Она и на вкус мне больше нравится, более нежная. Пропорции продуктов взяла побольше. Салат резали вместе с дочкой, она любит помогать с нарезкой, заодно огурцы соленые ест) Огурцы я взяла свои, заготовленные летом. Квашеную капусту купила правда, она была длинная, пришлось порезать ножницами, так винегрет получается однороднее. Лук у меня фиолетовый, он мне очень нравится в салатах, такой сочный и не сильно горький. Винегрет просто прелесть, очень вкусный, сочный! Еще он сытный и по набору продуктов вполне подходит на ужин. Можно просто так, а можно в качестве гарнира. Получилось много, сами поели и родню угостили) Спасибо за рецепт!

мама сладкоежек

14.10.2023

4.9

Когда-то сотрудница угощала меня таким вариантом известного салата, очень неплохо.

ktd22

14.10.2023

5

Вареная морковь в винегрете совсем не нужна. Достаточно того, что она есть в квашеной капусте.