Класичний в'єтнамський суп фо бо

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати в'єтнамський суп Фо Бо? Підготуйте всі необхідні продукти. Яке м'ясо краще використовувати? Для бульйону візьміть яловичину на кістках або м'якоть з жировими прошарками. Кістковий бульйон вийде міцнішим і насиченим. Для самого супу краще використовувати шматочок свіжої вирізки

2. КРОК 2

   

   Яловичину на кістці промити і викласти в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть бульйон 2-2,5 години.

3. КРОК 3

   

   Щоб бульйон придбав темний красивий колір, цибулю і шматочки імбиру потрібно обсмажити на відкритому вогні. Зробити це можна в домашніх умовах за допомогою сковороди і плити. Чисту суху сковороду поставити на плиту і нагріти на сильному вогні. Велику неочищену цибулину і невеликий шматочок імбиру ретельно вимити і обсушити серветками. Наріжте імбир скибочками, а цибулю навпіл. Викласти овочі в каструлю і залишити, поки вони не обвуглиться.

4. КРОК 4

   

   Щоб процес проходив швидше, притисніть цибулю руками до сковороди. Будьте обережні, щоб не обпектися! Покладіть цибулю, шматочки імбиру, корицю, гвоздику, бадьян і насіння коріандру в каструлю. Додати цукор і сіль за смаком

5. КРОК 5

   

   Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть і промийте невелику цибулину. Я використовувала червоний лук, він дуже красиво і апетитно виглядає в тарілці супу, можна звичайний. Зелень, перець чилі і білу частину молодої цибулі помити і обсушити. Зелень дрібно наріжте, а перець чилі тонкими кільцями. Для супу я використовувала сушені стручки гострого перцю, кілька шматочків поламала руками.

6. КРОК 6

   

   Готовий бульйон процідіть, видаліть кістки, а м’ясо наріжте невеликими шматочками. Ставимо каструлю з бульйоном на плиту, трохи збільшуємо вогонь і чекаємо, поки він закипить. Помістіть молоду цибулю в сковороду і потримайте кілька секунд

7. КРОК 7

   

   Наріжте сиру яловичину дуже тонкими скибочками. Щоб легше було нарізати м’ясо, помістіть його на деякий час в морозилку. Заморожене філе можна нарізати без особливих труднощів.

8. КРОК 8

   

   Бульйон залишити на плиті

9. КРОК 9

   

   Залишилося найцікавіше зібрати суп в тарілку. Візьміть глибоку тарілку або миску. Додайте рисову локшину, збиту купою, потім додайте варену яловичину і кілька шматочків сирого м’яса. Додайте кілька кілець цибулі, перець чилі за смаком і зелень. На цьому етапі можна додати шматочок імбиру і паростки сої.

10. КРОК 10

    

    Киплячий бульйон налийте в тарілку і спробуйте вилити його на тонкі шматочки сирої яловичини.

11. КРОК 11

    

    Під дією гарячого бульйону яловичина дійде до готовності і змінить колір. Кількість бульйону вибирайте самі. Якщо ви любите густі супи, то влийте в них зовсім трохи ароматного бульйону.

12. КРОК 12

    

    Подавайте суп гарячим, прикрасивши шматочком лайма. Класичний Pho Bo їдять бамбуковими паличками. Готовий!