Sopa vietnamita clásica pho bo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa vietnamita Pho Bo? Prepare todos los productos necesarios. ¿Qué tipo de carne es mejor utilizar? Para el caldo, tome carne de res con huesos o pulpa con capas de grasa. El caldo de huesos quedará más fuerte y rico. Para la sopa en sí, es mejor utilizar un trozo de lomo fresco.

2. PASO 2

   

   Enjuague la carne con hueso y colóquela en la sartén. Llénelo con agua y colóquelo en la estufa. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el caldo durante 2-2,5 horas.

3. PASO 3

   

   Para que el caldo adquiera un hermoso color oscuro, es necesario quemar las cebollas y los trozos de jengibre a fuego abierto. Puedes hacerlo en casa usando una sartén y una estufa. Coloque una sartén limpia y seca en la estufa y caliéntela a fuego alto. Lave bien una cebolla grande sin pelar y un pequeño trozo de jengibre y séquelos con servilletas. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla por la mitad. Coloca las verduras en la sartén y déjalas hasta que se quemen.

4. PASO 4

   

   Para acelerar el proceso, presione las cebollas con las manos, presionándolas contra la sartén. ¡Ten cuidado de no quemarte! Coloque la cebolla, los trozos de jengibre, la canela, el clavo, el anís estrellado y las semillas de cilantro en una cacerola. Agrega azúcar y sal al gusto.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes. Pelar y enjuagar una cebolla pequeña. Yo usé cebolla morada, queda muy bonita y apetitosa en un plato de sopa, puedes usar cebolla normal. Lavar y secar las verduras, los chiles y la parte blanca de la cebolla tierna. Picar finamente las verduras y los chiles en aros finos. Utilicé vainas de pimiento picante secas y rompí algunos trozos con las manos para hacer la sopa.

6. PASO 6

   

   Colar el caldo terminado, desechar los huesos y cortar la carne en trozos pequeños. Coloca la cacerola con el caldo al fuego, sube un poco el fuego y espera hasta que hierva. Coloque las cebollas tiernas en la sartén y déjelas por unos segundos.

7. PASO 7

   

   Cortar la carne cruda en rodajas muy finas. Para facilitar el corte de la carne, colóquela en el congelador un rato. Los filetes congelados se pueden cortar sin mucha dificultad.

8. PASO 8

   

   Deja el caldo en el fuego.

9. PASO 9

   

   Lo más interesante que queda es montar la sopa en un plato. Coge un plato o bol hondo. Agregue fideos de arroz colmados, luego agregue carne de res hervida y algunos trozos de carne cruda. Agrega unos aros de cebolla, ají al gusto y hierbas. En este punto, puedes añadir un trozo de jengibre y brotes de soja.

10. PASO 10

    

    Vierta el caldo hirviendo en un plato e intente verterlo sobre finos trozos de carne cruda.

11. PASO 11

    

    Bajo la influencia del caldo caliente, la carne estará lista y cambiará de color. Elige tú mismo la cantidad de caldo. Si le gustan las sopas espesas, vierta un poco de caldo aromático.

12. PASO 12

    

    Sirva la sopa caliente, adornada con una rodajita de lima. El Pho Bo clásico se come con palillos de bambú. ¡Listo!