Classica zuppa vietnamita pho bo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa vietnamita Pho Bo? Preparare tutti i prodotti necessari. Che tipo di carne è meglio usare? Per il brodo, prendi la carne con le ossa o la polpa con strati grassi. Il brodo di ossa risulterà più forte e ricco. Per la zuppa stessa è meglio usare un pezzo di filetto fresco; verrà aggiunto nel piatto crudo, quindi dovrà essere di buona qualità. Preparare tutti gli altri ingredienti allo stesso modo.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne con l'osso e metterla nella padella. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre la fiamma al di sotto della media e cuocere a fuoco lento il brodo per 2-2,5 ore.

3. PASSO 3

   

   Affinché il brodo acquisisca un colore scuro e bello, è necessario carbonizzare le cipolle e i pezzi di zenzero su un fuoco aperto. Puoi farlo a casa usando una padella e un fornello. Metti una padella pulita e asciutta sul fornello e scaldala a fuoco alto. Lavare accuratamente una cipolla grande con la buccia e un pezzetto di zenzero e asciugarli con dei tovaglioli. Tagliate lo zenzero a fettine e la cipolla a metà. Mettete le verdure nella padella e lasciatele cuocere finché non saranno carbonizzate.

4. PASSO 4

   

   Per rendere il procedimento più veloce, pressate le cipolle con le mani, premendole contro la padella. Fai attenzione a non scottarti! Metti la cipolla, i pezzi di zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato e i semi di coriandolo in una casseruola. Aggiungere zucchero e sale a piacere; il brodo dovrebbe essere brillante, dolce-salato, ricco. Aggiungete sale e zucchero gradualmente fino ad ottenere il risultato desiderato. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora o poco più.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo preparate i restanti ingredienti. Sbucciare e sciacquare una piccola cipolla. Io ho usato la cipolla rossa, sembra molto bella e appetitosa in una ciotola di zuppa, puoi usare la cipolla normale. Lavare e asciugare le foglie verdi, i peperoncini e la parte bianca della cipolla giovane. Tritare finemente le verdure e i peperoncini ad anelli sottili. Ho utilizzato i baccelli di peperoncino essiccato e ne ho rotto qualche pezzetto con le mani per la zuppa.

6. PASSO 6

   

   Filtrare il brodo finito, scartare le ossa e tagliare la carne a pezzetti. Mettete la pentola con il brodo sul fuoco, alzate leggermente la fiamma e aspettate che raggiunga il bollore. Mettere le cipolline nella padella e tenere premuto per qualche secondo; le cipolle dovranno rimanere croccanti. Tirateli fuori e lasciateli da parte per ora.

7. PASSO 7

   

   Tagliare la carne cruda a fettine molto sottili. Per facilitare il taglio della carne, mettetela nel congelatore per un po'. I filetti congelati possono essere tagliati senza troppe difficoltà.

8. PASSO 8

   

   Lasciare il brodo sul fuoco; dovrebbe bollire prima di servire. Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta e sciacquale con acqua fredda per evitare che le tagliatelle si attacchino.

9. PASSO 9

   

   La cosa più interessante rimasta è assemblare la zuppa in un piatto. Prendi un piatto fondo o una ciotola. Aggiungere abbondanti spaghetti di riso, quindi aggiungere il manzo bollito e qualche pezzo di carne cruda. Aggiungere alcuni anelli di cipolla, peperoncino a piacere ed erbe aromatiche. A questo punto potete aggiungere un pezzetto di zenzero e i germogli di soia.

10. PASSO 10

    

    Versate il brodo bollente in un piatto e provate a versarlo sui pezzetti sottili di carne cruda.

11. PASSO 11

    

    Sotto l'influenza del brodo caldo, la carne raggiungerà la prontezza e cambierà colore. Scegli tu stesso la quantità di brodo. Se ti piacciono le zuppe dense, versa solo un po 'di brodo aromatico.

12. PASSO 12

    

    Servire la zuppa calda, guarnita con uno spicchio di lime. Il Pho Bo classico si mangia con le bacchette di bambù. Pronto!