ベトナムの定番スープ「フォーボー」

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ベトナムのフォーボースープの作り方は？必要な製品をすべて準備します。どのような肉を使うのが一番良いのでしょうか？スープには、骨付き牛肉または脂肪層のある果肉を使用します。ボーンブロスはより強力で濃厚になります。スープ自体には、新鮮なヒレ肉を使用することをお勧めします。生のままお皿に盛り付けられるので、品質が良いものでなければなりません。他の材料も同様に準備します。

2. ステップ 2

   

   骨付き牛肉を洗い、鍋に入れます。水を入れてストーブの上に置きます。沸騰したら泡を取り除き、火を中火以下にして2〜2.5時間煮ます。

3. ステップ 3

   

   スープを濃く美しい色にするには、玉ねぎと生姜のかけらを直火で焦がす必要があります。フライパンとコンロを使って自宅でも作れます。清潔で乾いたフライパンをストーブの上に置き、強火で加熱します。皮をむいていない大きな玉ねぎと生姜の小片をよく洗い、ナプキンで乾かします。生姜は薄切り、玉ねぎは半分に切ります。野菜を鍋に入れ、焦げるまで放置します。

4. ステップ 4

   

   作業を早くするには、玉ねぎを手で押して鍋に押し付けます。火傷に注意してください！玉ねぎ、生姜片、シナモン、クローブ、スターアニス、コリアンダーシードを鍋に入れます。砂糖と塩を加えて味を調えます。スープは明るく、甘辛く、濃厚でなければなりません。望ましい結果が得られるまで、塩と砂糖を徐々に加えます。約30分またはもう少し煮込んだままにしておきます。

5. ステップ 5

   

   その間に残りの材料を準備します。小さな玉ねぎの皮をむき、洗います。私は赤玉ねぎを使用しました。スープのボウルに入れるととても美しく食欲をそそります。普通の玉ねぎを使っても大丈夫です。緑の野菜、唐辛子、若い玉ねぎの白い部分を洗って乾燥させます。野菜は細かく刻み、唐辛子は細い輪切りにします。乾燥した唐辛子のさやを手で数個割ってスープにしました。

6. ステップ 6

   

   完成したスープを濾し、骨を捨て、肉を細かく切ります。スープの入った鍋をコンロの上に置き、火を少し強めて沸騰するまで待ちます。若い玉ねぎを鍋に入れ、数秒間そのままにします。玉ねぎはシャキシャキしたままでなければなりません。それらを取り出して、とりあえず脇に置いておきます。

7. ステップ 7

   

   生の牛肉を非常に薄くスライスします。肉を切りやすくするには、冷凍庫にしばらく入れておきます。冷凍フィレはそれほど難しくなく切ることができます。

8. ステップ 8

   

   スープはストーブの上に置いておきます。提供する前に煮る必要があります。ビーフンをパッケージの指示に従って調理します。出来上がった麺をザルに入れ、麺どうしがくっつかないように冷水で洗います。

9. ステップ 9

   

   残った最も興味深いことは、スープを皿に盛り付けることです。深めの皿やボウルを用意します。山盛りのビーフンを加え、さらに茹でた牛肉と生肉を数枚加えます。オニオンリングを数個、唐辛子とハーブを加えて味を調えます。この段階で、生姜と大豆もやしを加えてもよいでしょう。

10. ステップ 10

    

    沸騰したスープを皿に注ぎ、生の牛肉の薄片の上に注ぎます。

11. ステップ 11

    

    熱いスープの影響で、牛肉は準備が整い、色が変わります。出汁の量は自分で選んでください。濃厚なスープがお好みの場合は、香り豊かなスープを少しだけ注ぎます。

12. ステップ 12

    

    スープを温かいままお召し上がりいただき、ライムを添えてください。伝統的なフォーボーは竹の箸で食べます。準備ができて！