Klasyczna wietnamska zupa pho bo

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować wietnamską zupę Pho Bo? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Jakiego rodzaju mięsa najlepiej użyć? Na bulion weź wołowinę na kościach lub miazgę z tłustymi warstwami. Bulion kostny będzie mocniejszy i bogatszy. Do samej zupy lepiej jest użyć kawałka świeżej polędwicy

2. KROK 2

   

   Wołowinę opłucz z kością i włóż na patelnię. Napełnij wodą i umieść na kuchence. Po ugotowaniu usunąć pianę, zmniejszyć płomień do średniego i gotować bulion przez 2-2,5 godziny.

3. KROK 3

   

   Aby bulion nabrał ciemnego, pięknego koloru, należy zwęglić cebulę i kawałki imbiru na otwartym ogniu. Można to zrobić w domu, używając patelni i kuchenki. Postaw czystą i suchą patelnię na kuchence i rozgrzej na dużym ogniu. Dużą, nieobraną cebulę i mały kawałek imbiru dokładnie umyj i osusz serwetkami. Imbir pokroić w plasterki, a cebulę na pół. Połóż warzywa na patelni i poczekaj, aż się zrumienią.

4. KROK 4

   

   Aby przyspieszyć proces, dociśnij cebulę rękami, dociskając ją do patelni. Uważaj, żeby się nie poparzyć! Do rondla włóż cebulę, kawałki imbiru, cynamon, goździki, anyż i nasiona kolendry. Dodać cukier i sól do smaku

5. KROK 5

   

   W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz i opłucz małą cebulę. Ja użyłam czerwonej cebuli, bardzo ładnie i apetycznie wygląda w misce zupy, można dodać zwykłą cebulę. Umyj i osusz warzywa, papryczki chili i białą część młodej cebuli. Drobno posiekaj warzywa, a papryczkę chili w cienkie pierścienie. Użyłam suszonych strąków ostrej papryki i połamałam rękami kilka kawałków do zupy.

6. KROK 6

   

   Gotowy bulion odcedź, usuń kości, a mięso pokrój na małe kawałki. Rondel z bulionem postaw na kuchence, lekko zwiększ ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Na patelnię włóż młodą cebulę i przytrzymaj przez kilka sekund

7. KROK 7

   

   Surową wołowinę pokroić w bardzo cienkie plasterki. Aby ułatwić krojenie mięsa, włóż je na chwilę do zamrażarki. Zamrożone filety można pokroić bez większych trudności.

8. KROK 8

   

   Zostaw bulion na kuchence

9. KROK 9

   

   Najciekawszą rzeczą, jaką pozostało, jest złożenie zupy na talerzu. Weź głęboki talerz lub miskę. Dodajemy czubatą porcję makaronu ryżowego, następnie gotowaną wołowinę i kilka kawałków surowego mięsa. Dodać kilka krążków cebuli, papryczkę chili do smaku i zioła. Na tym etapie można dodać kawałek imbiru i kiełki soi.

10. KROK 10

    

    Wrzący bulion wlać do talerza i spróbować polać nim cienkie kawałki surowej wołowiny.

11. KROK 11

    

    Pod wpływem gorącego bulionu wołowina osiągnie gotowość i zmieni kolor. Wybierz ilość bulionu dla siebie. Jeśli lubisz gęste zupy, to dolej do nich odrobinę aromatycznego bulionu.

12. KROK 12

    

    Podawać zupę gorącą, udekorowaną cząstką limonki. Klasyczne Pho Bo je się bambusowymi pałeczkami. Gotowy!